Traditional Korean Soy Sauce for Soup

Highlights

A traditional Korean soup soy sauce (guk-ganjang) with a clean, refreshing depth — the quiet backbone behind clear soups, stocks, and namul. Naturally brewed soy sauce is slow-simmered with more than thirty ingredients, from anchovy and kelp to radish and jujube, for a savory depth that seasons a broth without muddying its color or turning it harshly salty.

Ingredients: Naturally brewed soy sauce (48.9%), radish, garlic, anchovy, kelp, dried pollack, dried shrimp, large-eyed herring, green onion, ginger, shiitake, cooking wine, jujube, Solomon's seal, and more
Purity check: No synthetic additives or preservatives
Net weight: 500ml (17 fl oz)
Storage method: Store at room temperature in a cool, dry place; refrigerate after opening
Allergens: Contains soybean, wheat, anchovy, shrimp, and fish — not vegan

시원하고 깔끔한 국물맛을 내주는 전통 국간장이에요. 맑은 국과 육수, 나물 무침의 중심을 조용히 잡아 주죠. 자연 발효한 양조간장에 멸치·다시마부터 무·대추까지 서른 가지가 넘는 재료를 넣고 오래 달였는데, 국물을 탁하게 하지도 과하게 짜게 하지도 않아요. 맑은 국 한 술 떠먹고 "시원하다" 소리가 절로 나면, 이 간장이 제 몫을 한 겁니다.

Description

The soy sauce for soups and namul

Guk-ganjang — soup soy sauce — is what gives a clear Korean soup its clean, savory depth without darkening or sweetening it. Owl's Storeroom makes theirs from a naturally brewed soy sauce base, then slow-simmers it with more than thirty ingredients: dried anchovy, kelp, pollack, shrimp, and large-eyed herring for a deep seafood umami, plus radish, garlic, green onion, shiitake, jujube, and Solomon's seal. There are no synthetic additives or preservatives — the depth comes from the ingredients and the long simmer.

How to use it

This is a seasoning soy sauce, meant for cooking rather than dipping — cleaner and less harsh than a typical guk-ganjang, so it seasons without taking over. Use it to season soups and stocks, to finish namul (seasoned vegetables), or to bring a clear, savory backbone to a pot of guk or a simple noodle broth. Start with a small amount and adjust.

국과 나물을 위한 간장

국간장은 맑은 국을 어둡게 하거나 달게 하지 않으면서 깔끔한 감칠맛을 더해 주는 간장이에요. 부엉이곳간은 자연 발효 양조간장을 바탕으로, 서른 가지가 넘는 재료를 넣고 오래 달여 만듭니다. 멸치·다시마·북어·건새우·디포리가 깊은 해물 감칠맛을 내고, 무·마늘·대파·표고·대추·둥굴레가 더해지죠. 합성 첨가물도 방부제도 없어요. 깊은 맛은 재료와 긴 달임이 만듭니다.

이렇게 쓰세요

찍어 먹기보다 요리에 쓰는 간장이에요. 여느 국간장보다 과하지 않고 깔끔해서, 맛을 덮지 않고 간만 잡아 줍니다. 국이나 육수의 간을 잡고, 나물을 무치고, 국 한 냄비나 국수 국물에 시원하고 감칠맛 있는 바탕을 더할 때 좋아요. 조금씩 넣어 간을 맞추세요.

About

Owl's Storeroom is a slow-food kitchen built on the belief that good food takes time. Inspired by the nourishing meals of a grandmother's kitchen, it makes its soy sauces the long way — starting from naturally brewed soy sauce, then slow-simmering it with dozens of real ingredients like dried fish, vegetables, fruit, and herbs, with no artificial additives or preservatives.

부엉이곳간은 '좋은 음식은 시간이 만든다'는 믿음으로 움직이는 슬로우푸드 브랜드예요. 할머니 부엌의 든든한 한 끼에서 출발해, 간장도 오래 걸리는 방식 그대로 만듭니다. 자연 발효한 양조간장을 바탕으로, 건어물·채소·과일·한약재 같은 진짜 재료 수십 가지를 넣고 뭉근히 달이죠. 인공 첨가물도, 방부제도 넣지 않아요.