The Happy Ms. Jungeun Perilla Seed Kalguksu (Pack of 2)

Highlights

Not a scrap of meat, yet it comes out rich and hearty. Hulled Korean perilla seed powder meets glutinous rice for a thick, deeply nutty kalguksu broth, built on a fully plant-based stock of sixteen vegetable ingredients. Just boil the soft noodles, and a warm, comforting bowl is ready in minutes.

Set includes: 2 individual single-serving products. Each — kalguksu noodles, Korean perilla seed powder, broth powder
Ingredients: Dried noodle [wheat flour (wheat: Australia, U.S.), salt (Korea)]; hulled perilla seed powder [perilla 80% (Korea), glutinous rice 20% (Korea)]; seasoning [vegetable-stock base powder (radish extract powder / Korea), sun-dried sea salt (Korea), yeast extract, fermented soybean extract, rice bran powder]
Net weight: 256g (9 oz) total — two individual single-serving products (about 128g each)
Process: HACCP certified
Certifications: Certified Vegan
Storage method: Keep refrigerated
Allergens: Contains wheat and soybean. Made in a facility that also handles egg, milk, shellfish, shrimp, pork, beef, and pine nut
Good to know: Two individual single-serving products. Fully plant-based — no meat or animal ingredients

고기 한 점 없이도 이렇게 진하고 든든할 수 있어요. 껍질 벗긴 국산 들깨가루와 찹쌀가루가 만나 걸쭉하고 고소한 들깨 칼국수 국물이 완성되거든요. 육수는 열여섯 가지 식물성 원료로만 낸 100% 비건 채수입니다. 부드러운 건면을 바로 삶아 몇 분이면 따뜻한 한 그릇이 됩니다.

Description

A clean broth, built from vegetables

Kalguksu usually gets its broth from anchovy or meat, but The Happy Ms. Jungeun's is plant-based from start to finish. The stock is drawn from sixteen vegetable ingredients, and yet the soup never turns watery. Hulled perilla fills it out with a deep, clean nuttiness that does the work meat usually does.

Hulled perilla, thickened with glutinous rice

The nutty depth comes from hulled perilla seed powder: taking the skins off leaves a cleaner, richer flavor with none of the bitterness, and glutinous rice powder blended in gives the broth its thick, clinging body. Both the perilla and the rice are 100% Korean.

How to make it

Bring about 700 ml (3 cups) of water to a boil with the broth powder. Add the noodles and boil for 5 minutes, then stir in the perilla seed powder and cook one minute more. Add green onion, zucchini, or mushrooms if you like, and it comes out close to a good noodle shop's bowl. The set contains two individual single-serving products, so you make one at a time.

채수로 만든 깔끔한 국물

칼국수라 하면 보통 멸치나 고기로 국물을 내지만, 행복한 정은씨 들깨 칼국수는 처음부터 끝까지 식물성이에요. 열여섯 가지 식물성 원료로 우려낸 채수가 바탕이죠. 그런데도 국물이 묽지 않아요. 껍질 벗긴 들깨가 깊고 깔끔한 고소함으로 그 자리를 채워 주거든요.

껍질 벗긴 들깨, 찹쌀로 잡은 걸쭉함

고소함의 비결은 껍질을 벗긴 들깨가루예요. 들깨 껍질을 벗겨 내 잡맛 없이 깔끔하고 진한 고소함만 남겼고, 여기에 찹쌀가루가 더해져 국물이 걸쭉하고 진득해집니다. 들깨와 찹쌀 모두 100% 국산입니다.

이렇게 만드세요

물 약 700ml(3컵)에 육수 분말을 풀어 끓이세요. 면을 넣어 5분간 끓인 뒤, 들깨가루를 넣고 1분 더 끓이면 완성이에요. 파나 애호박, 버섯을 더하면 웬만한 국숫집 부럽지 않고요. 1인분 제품이 낱개로 두 개 들어 있어, 필요할 때 하나씩 만들면 됩니다.

About

The Happy Ms. Jungeun is the food brand of Jirisancheoreom (Like Jirisan), a farming cooperative in Namwon, in the foothills of Mt. Jirisan. Its founders, Jung Jungeun and her husband, left the city in 2009 to farm there, and after years of trial and error learned to grow fine sesame and perilla — then to press and roast them into their own products. The brand's name comes from the joy Jung found in that work. Everything starts with seeds grown in the clean Jirisan foothills, pressed or roasted with as little heat as possible.

행복한 정은씨는 전북 남원, 지리산 자락에서 농사짓는 영농조합법인 '지리산처럼'의 식품 브랜드예요. 정정은 대표 부부는 2009년 도시를 떠나 이곳으로 귀농했어요. 오랜 시행착오 끝에 좋은 참깨와 들깨를 길러 냈고, 그 깨로 기름을 짜고 볶아 제품까지 손수 만들게 됐죠. 그 일에서 정 대표가 느낀 행복, 그게 브랜드 이름이 됐고요. 무엇이든 청정 지리산 기슭에서 기른 씨앗에서 출발해, 되도록 열을 적게 써서 저온으로 짜거나 볶습니다.