Kisoondo Traditional Soy Sauce - Ganjang (250ml)

Highlights

Made only once a year by Master Ki Soondo, this traditional soy sauce is crafted with just three ingredients—Korean soybeans, bamboo salt, and pure mountain water—for a deeply savory, umami-rich foundation in Korean cooking.

기순도 명인이 해마다 단 한 번, 콩·죽염·맑은 물 단 세 가지 재료만으로 빚어낸 전통 간장. 깊고 진한 감칠맛이 살아 있는 한식의 기본입니다.

Description

Master Ki Soondo, designated Korea’s 35th food heritage artisan, brews her soy sauce every November on the lunar calendar. She uses only locally grown soybeans (from Muan, Goheung, Damyang), hand-fired bamboo salt made from 3-year sun-dried sea salt, and spring water from Mt. Walbong. After fermenting meju in a loess room, she blends it with her own jukyeom and lets it age for one to two years in traditional clay jars.

The result is a deeply savory, salt-forward soy sauce ideal for seasoning soups like miyeok-guk, bulgogi, japchae, jangjorim, or simply replacing anchovy stock. Add a spoonful for complexity without overpowering sweetness—this is a pure, time-honored ganjang that chefs worldwide respect.

기순도 명인은 매년 음력 11월, 국내산 콩으로 직접 만든 메주를 황토방에서 발효시키고, 담양 죽염과 월봉산 지하수로 장을 담급니다. 전통 항아리에서 1~2년간 숙성해 만든 이 간장은 깊은 감칠맛과 짠맛이 어우러져 국간장으로 특히 좋습니다.

불고기, 잡채, 장조림 등 조림이나 나물류에 더하면 별다른 육수 없이도 깊은 풍미를 낼 수 있어요. 단맛이 아닌 정직한 짠맛으로 요리를 한결 돋보이게 합니다.

Ingredients: Korean Soybeans, Roasted Bamboo Salt, Water
Net Weight: 250ml
Storage: Store in a cool, dry place away from direct sunlight.

About

For nearly five decades, Master Ki Soondo has preserved the traditions passed down through her family over 10 generations. Every year in November (lunar calendar), she brews doenjang and ganjang using the same time-honored method: fermenting soybeans, adding her own hand-fired bamboo salt, and aging it naturally in earthenware jars.

At the family estate in Damyang—surrounded by over a thousand fermentation pots—sits the legendary 400-year-old “Ssiganjang,” the family’s heirloom soy sauce. Its deep, complex flavor is unmatched, revered by chefs and food lovers across the globe.

기순도 명인은 400년을 이어온 종가의 비법을 따라 매년 같은 시기 장을 담그며, 장인의 자부심을 지켜오고 있습니다. 메주를 쑤고, 황토방에서 발효한 뒤 직접 구운 죽염과 깨끗한 지하수를 더해 장독에 숙성시키지요.

장독대가 줄지어 선 담양의 고택에는 씨간장이라 불리는 400년 된 내림장이 자리합니다. 이 깊은 맛의 장은 명인을 찾는 세계적인 셰프들이 극찬하는 이유입니다. 한국 장맛의 진수를 직접 느껴보세요.

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