Highlights

Four hundred years of secret kimchi making recipes in a block. You simply need vegetables to make your own authentic Korean kimchi at home by adding this magical block of 16 ingredients all from Korea. Vegan.

16가지의 국산원재료를 사용해 400년 종가의 비법대로 김치양념블록을 만들었습니다. 젓갈이나 액젓을 넣지 않은 비건 식품으로 다양한 김치나 매콤한 샐러드 드레싱으로 훌륭해요.

Ingredients:
100% of ingredients produced in Korea: Radish, soy sauce using bamboo salt and soybeans, gochugaru (red chili powder), apple, glutinous rice, maesil chung (Korean plum extract), garlic, green onion, brown mustard, minari (water parsley), scallion, sugar, ginger, chestnuts, sea staghorn, and roasted sesame seeds

원료:
국산 원료. 무, 한식간장 (죽염과 대두), 고춧가루, 사과, 찹쌀풀, 매실청, 마늘, 대파, 갓, 미나리, 파 (쪽파), 설탕, 생강, 밤, 청각, 볶음참깨

Net Weight: 64g (= 16g/pack x 4 packs, or 2.3 oz)
Sell By Date: Printed on package
Storage Method: Store in a dry place.

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Description

Bamboo salt, or Jugyeom, involves three days of burning bamboo stems. Water is very clean, drawn from 175 yards below the surface. There are 15 other high quality ingredients that Master Ki Soondo uses for her ganjang kimchi (간장김치, soy sauce-based kimchi).

Your vegan kimchi is ready in a few minutes if you add some water to this Kimchi Seasoning Block before mixing it with vegetables such as cabbage. It’s super easy to use, and versatile. The Master used the mix on cilantro, and it was spicy yet healthy delicious cilantro kimchi that we all loved in New York City.

No chemicals or preservatives. Her famous seasoning was frozen at -40°F and dried to keep the original taste. Convenient to carry. A fabulous addition to your everyday cooking.

대나무 마디마다 서해에서 간수를 뺀 소금을 넣고 3일간이나 구워 만든 죽염. 지하 160미터에서 길어 올린 깨끗한 물. 그 밖에도 까다롭게 고른 15가지의 국산 원료만으로 고씨가문 10대 종부 기순도 명인은 간장김치를 만듭니다. 젓갈이 없어 맛이 깨끗하고 탁월한 간장을 사용하기에 깊은 맛을 내지요.
유명 셰프들도 인정하는 명인의 김치 양념을 영하 섭씨 40도에서 동결하고 진공으로 건조해 원물 그대로의 맛과 향을 유지합니다. 물을 넣으면 1분 이내에 양념이 완성되어 신선한 겉절이나 물김치를 만들 수 있어요. 뉴욕 방문했을 당시 명인이 고수에 섞어 입에 넣어 주셨는데 매우 신기하고 어느 것에나 잘 어울리는 양념이라고 생각했습니다. 이국적인 맛을 내는 샐러드 드레싱으로도 추천할 수 있겠어요.
보관과 휴대가 쉬운 김치양념블록으로 만들었고 화학 보존료나 첨가물은 전혀 없는, 건강한 양념이라 하겠습니다.

About

The grandmaster Ki Soondo is the most well known artisanal jang (soy-based fermented food) maker in the world. Her jang requires manual bamboo salt making using only sun-dried sea salt from the Yellow Sea, and careful monitoring of fermentation processes that has been passed down for at least 10 generations. With her superb jang, Master Ki makes ganjang (간장, soy sauce) kimchi that the world’s renowned chefs highly appreciate. Her seasoning secrets with 16 Korean ingredients are in this block.

기순도 ‘진장(陳醬)’ 명인은 오랜 노하우와 정성으로 죽염을 직접 만들고 매해 탁월한 장을 냅니다. 훌륭한 장 덕분에 젓갈이나 소금 하나 없이 간장김치를 만드는데 깊이 있고 깨끗한 맛에 세계적인 셰프들도 감탄할 정도이지요. 400여 년간 이어지는 간장김치 제조 비법을 물만 넣으면 되는 양념블록으로 만들었어요.