Premium Doenjang (Soybean Paste) (500g)

Highlights

1000-day fermented Korean doenjang made with just three ingredients—fermented soybeans, sun-dried sea salt, and bedrock water. No additives, ever.

Deep, savory umami from traditional methods passed down through generations. Naturally gluten-free and preservative-free.

▶ Watch Jookjangyeon on CNN

천일 간 숙성된 죽장연 된장은 오직 국산 콩, 3년 숙성 천일염, 암반수로 만듭니다. 방부제와 글루텐 없이, 깊고 진한 감칠맛을 담았어요.

전통 방식 그대로 정성껏 만들어 깊은 맛을 내며, 자연 그대로의 재료로 건강하게 즐길 수 있습니다.

Description

Jookjangyeon doenjang is fermented for 1000 days in traditional earthenware pots, using only fermented soybeans, 3-year sun-dried salt, and filtered bedrock water—no additives, no shortcuts.

This labor of love starts with soybeans grown for 200 days, then made into *maeju*, dried and fermented, and aged further for over two years to deepen flavor.

Like fine wine, each year’s batch is unique. Only 1000 jars are made annually, with full attention to terroir and seasonal variation.

Ingredients: Fermented soybeans, sun-dried sea salt (3 years), filtered natural bedrock water
Producer: Jookjangyeon, Jookjang-ri, Korea
Serving size: Varies by use
Storage: Refrigerate after opening

Note: White surface mold may occur naturally—simply remove it and continue using. Jars may also overflow due to active fermentation. This is safe and normal.

Product ships with at least 3 months of shelf life unless marked as on sale.

죽장연 된장은 천일 동안 옹기에서 자연 발효됩니다. 국산 콩, 3년 숙성한 신안 천일염, 정제 암반수 외엔 아무것도 넣지 않습니다.

200일 동안 키운 콩을 메주로 띄운 후 말리고, 20일간 1차 발효. 다시 60일간 숙성한 뒤 2년 더 숙성해 깊고 진한 맛을 완성합니다.

해마다 기후와 흙의 조건이 달라 와인처럼 빈티지의 개성이 살아있는 장. 연간 단 1000항아리만 생산됩니다.

성분: 국산 콩, 3년 숙성 천일염, 암반수
생산자: 한국 죽장리 전통장 생산자 죽장연
보관 방법: 개봉 후 냉장 보관

보관 시 유의사항: 간혹 표면에 생기는 흰 곰팡이는 자연스러운 발효 현상으로, 햇볕에 두었다가 얇게 걷어내고 드셔도 안전합니다. 발효로 인해 넘침이 생길 수 있으며, 뚜껑은 일부러 공간을 둔 구조입니다.

제품은 유통기한 3개월 이상 남은 상태로 배송되며, 세일 품목은 예외입니다.

About

Jookjangyeon is located in a sun-drenched valley in Jookjang-ri, Korea. The region’s climate and soil make it ideal for traditional fermentation.

Local farmers grow the ingredients, harvest during the warm months, and ferment through the winter—overseeing the entire process with care and skill.

죽장연은 동해안 죽장리 골짜기에 위치해 장류 발효에 최적의 조건을 갖췄습니다.

주민들이 직접 재배한 재료로 여름엔 수확하고, 겨울엔 전통 옹기에서 발효합니다. 처음부터 끝까지 정성과 손길이 닿는 전통 장이에요.

Meet the producers: