Black Garlic LO Bay Salt (Sell-by Sale)

Highlights

Sun-dried on the tidal flats, aged for five years, finished with black garlic — this is what salt looks like when someone has spent forty years getting it right. Haeyeareum's Black Garlic LO Bay Salt blends their signature 5-year aged sea salt from the UNESCO-recognized mudflats of Docho Island, Sinan, with a 6% concentrate of Korean-grown black garlic, adding a subtle umami depth to every pinch.

Ingredients: Bay salt (Korea) 94%, black garlic concentrate (Korea) 6%

Purity check: No artificial dehydration, washing, or bleaching; no artificial coloring or additives

Process: 5-year aged; patented aging and drying method; 2-stage impurity removal; FSSC 22000 Certified; HIT 500 Certified

Net weight: 75g — 5g × 15 stick pouches (each pouch 0.2 oz)

Storage method: Store at room temperature.

Portability: Individual 5g stick pouches — easy to pack for camping, picnics, or travel.

햇볕과 바람만으로 만들고, 5년을 묵히고, 흑마늘로 마무리한 소금 — 40년을 소금 하나에 바친 장인의 결과물입니다. 유네스코 생물보전 지역으로 지정된 전라남도 신안 도초섬 갯벌의 천일염을 5년간 자연 숙성시킨 뒤, 국내산 흑마늘 농축액 6%를 더해 완성한 해여름의 흑마늘 로 소금입니다. 쓴맛 없이 깔끔하고, 끝에 남는 감칠맛이 다릅니다. 5g 스틱 포장이라 캠핑이나 피크닉, 여행 중에도 간편하게 챙길 수 있어요.

Description

What "LO" means — and why it matters

Most salt gets processed fast: washed, dehydrated, bleached, and packaged. Haeyeareum's LO line takes the opposite approach. Bay salt harvested from the tidal flats of Docho Island is left to age naturally for five years, during which it continuously absorbs and releases surrounding moisture — and with each cycle, magnesium (the compound responsible for salt's bitter edge) gradually leaves. What remains after five years is something rounder: a salt with a clean, faintly sweet finish and a sodium chloride content above 70%, concentrated through time rather than processing. Moisture is brought down to just 5–6% using Haeyeareum's patented method, with zero artificial intervention. The result is dry enough to crunch, mild enough to use with a light hand.

The Black Garlic LO takes this already refined base and layers in 6% Korean-grown black garlic concentrate — not as a flavoring shortcut, but as a considered pairing. Black garlic, known for its mellow sweetness and deep savory character, bridges the salt's natural minerality with a quiet, lingering umami that you notice after the fact.

Where the salt comes from

Docho Island sits within the mudflats of Sinan, Jeollanam-do — a coastal stretch recognized by UNESCO as a Biosphere Reserve. The tidal flats here are rich in naturally occurring minerals including calcium, potassium, and magnesium, and the area benefits from consistent sunshine and steady sea breezes off the West Sea. Bay salt (cheonil-yeom), Korea's traditional sun-dried sea salt, is produced here the old way: seawater is channeled into salt pans and evaporated using only sun and wind, with no heat or mechanical drying. It is slow, weather-dependent work — the kind that produces salt worth aging.

Chef's tip

Haeyeareum recommends this salt with meat, especially beef — and it earns that pairing. A pinch over a seared steak or a short-rib braise brings the garlic depth forward without overwhelming the meat. Beyond that, it works well as a finishing salt for roasted vegetables, a quiet seasoning in doenjang jjigae (fermented soybean paste stew) or miyeok-guk (seaweed soup), or a simple dip alongside fresh tofu. If you're putting together a cheese board, try it with aged gouda or manchego — the black garlic's sweetness plays well against hard, nutty cheeses in a way that conventional flaked salt doesn't. Each 5g stick is calibrated to one day's recommended sodium intake, which makes it unusually easy to season with intention rather than habit.

프리미엄 해여름 로 소금

대부분의 소금은 빠르게 가공됩니다. 세척하고, 탈수하고, 표백해서 포장하죠. 해여름의 '로' 라인은 정반대입니다. 도초섬 갯벌에서 채취한 천일염을 5년간 자연 숙성시키는데, 이 과정에서 소금은 주변 수분을 흡수하고 내뱉기를 반복합니다. 그때마다 쓴맛의 원인인 마그네슘 성분이 서서히 빠져나가고, 5년이 지나면 결이 부드럽고 끝맛이 살짝 달달한 소금이 남습니다. 해여름의 특허 숙성·건조 공법으로 수분 함유율은 5–6%까지 조절되며, 인위적 탈수·세척·표백은 일절 없습니다. 씹으면 와삭하고, 쓴맛 없이 깔끔하게 짠맛이 납니다.

'흑마늘 로'는 이 숙성염에 국내산 흑마늘 농축액 6%를 더한 제품입니다. 흑마늘 특유의 부드러운 단맛과 깊은 감칠맛이 소금의 미네랄과 어우러져, 요리 후 은은하게 남는 풍미를 만들어냅니다.

소금이 만들어지는 곳

도초섬은 전라남도 신안 갯벌 안에 위치한 섬으로, 이 일대 갯벌은 유네스코 생물보전 지역으로 지정된 청정 해역입니다. 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등 천연 미네랄이 풍부하고, 서해에서 불어오는 균일한 바람과 풍부한 일조량 덕분에 천일염 생산에 최적화된 자연환경을 갖추고 있습니다. 천일염은 전통 방식 그대로 — 바닷물을 염전에 끌어들여 태양과 바람만으로 건조시키는 방식으로 만들어집니다.

셰프의 팁

해여름이 공식 추천하는 페어링은 육류, 특히 소고기입니다. 스테이크를 굽고 난 뒤 마지막에 한 꼬집 얹으면 흑마늘의 감칠맛이 고기의 풍미를 한층 깊게 만들어줍니다. 그 외에도 구운 채소의 마무리 소금으로, 된장찌개나 미역국의 간으로, 또는 두부 곁에 찍어먹는 소금으로도 잘 어울립니다. 치즈 보드에는 숙성 고다나 만체고와 함께 내면 흑마늘의 단맛이 치즈의 고소함과 의외로 잘 맞습니다. 스틱 1포가 하루 권장 소금량인 5g으로 설계되어 있어, 습관이 아닌 의도로 간을 맞출 수 있습니다.

About

Haeyeareum is a salt producer based on Docho Island in Sinan, Jeollanam-do — the same tidal flats where the company's founder has spent forty years refining the craft of bay salt production. The brand's name, which translates loosely to "summer by the sea," reflects both its location and its commitment to unhurried, natural methods. Every product in the LO line is made from salt harvested on the island and aged without artificial intervention, a process that takes years but produces a consistently cleaner, rounder result than conventionally processed salt.

Haeyeareum holds FSSC 22000 certification, an internationally recognized food safety management standard applied across the full production chain — from raw material intake through manufacturing and distribution. The brand has also been recognized under Korea's HIT 500 program, which designates outstanding products from small and mid-sized businesses.

해여름은 전라남도 신안 도초섬에 자리한 천일염 생산 브랜드입니다. 창업자가 40년을 바쳐온 바로 그 갯벌에서, 지금도 같은 방식으로 소금을 만들고 있습니다. 브랜드 이름은 '바닷가의 여름'이라는 의미를 담고 있으며, 서두르지 않는 자연 방식에 대한 철학을 반영합니다. '로' 라인의 모든 제품은 도초섬에서 채취한 천일염을 인위적 개입 없이 숙성시킨 것으로, 시간이 걸리지만 그만큼 결과가 다릅니다.

해여름은 원료 입고부터 생산·유통 전 공정에 걸쳐 FSSC 22000 식품안전경영시스템 국제 인증을 획득했으며, 중소기업 우수제품 인증인 HIT 500에도 선정된 브랜드입니다.