HaeDamChon Young Radish Kimchi (Korea to NY)

Highlights

Radish Kimchi – Kim’C Market proudly presents a Jeolla-style kimchi made exclusively with premium ingredients sourced from Korea.

총각 김치 -김씨마켓이 엄선하여 선정한 한국산 재료로만 담근 전라도 스타일 김치를 소개합니다.

Net Weight: 500g

*Received from Korea, ships from Brooklyn: Only ships to certain states listed below.

**This Kimchi deliveries are currently available to ship to the following states only: Maine, Vermont, New Hampshire, Massachusetts, Rhode Island, Connecticut, Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Virginia, and Washington DC

Storage Method: Refrigerate upon receiving.

The actual contents of the package may vary in comparison to the product image; be sure to read the description for information concerning the net weight of each kimchi variation.

Description

Air shipped from Gwangju (광주), Korea

Kimchi stands as one of Korea's most renowned dishes, with its diverse variations shaped by the main ingredients and regional influences across Korea. At Kim'C Market, we proudly introduce HaeDamChon's Jeolla-do style kimchi.

Jeolla-do, situated in the southern part of Korea, distinguishes itself with a rich culinary tradition. This region, known for its abundant ingredients, particularly utilizes fish sauce and salty fish, resulting in a thick and flavorful kimchi sauce. The addition of fish broth enhances the umami profile of the kimchi, a distinctive characteristic attributed to the region's access to fresh seafood from the Southern Sea and an abundance of seasonal vegetables in the warmer climate.

Young Radish Kimchi  총각김치
Young radish kimchi, also known as ponytail radish, is a delightful blend of taste and texture. The radishes undergo a three year brining process with the finest sea salt from the Shinan region to extract any bitterness. They are then marinated with a robust kimchi sauce crafted from the highest quality ingredients sourced from around Korea.

Every year the leader of HaeDamChon ventures to Shinan, renowned for its shrimp and seafood, to procure ingredients at the local fish market. The selected shrimp, fish, and anchovies are then hand salted and left to ferment in a cave for a year. The result is a radish kimchi that truly shines, showcasing the exceptional flavors derived from meticulous craftsmanship.

김치는 한국을 대표하는 발효 음식으로, 주재료와 지역에 따라 풍미가 달라집니다. 김’씨마켓은 전라도(전라남·북) 김치의 깊은 맛을 전하는 **해담촌(HaeDamChon)**의 총각김치를 소개합니다.

전라도 스타일의 핵심

전라도는 남해·서해에 접해 해산물이 풍부하고, 따뜻한 기후로 발효가 빠른 지역입니다. 이 환경은 젓갈·어장(어육장)과 생선 육수를 넉넉히 쓰는 양념 문화로 이어졌고, 진하고 감칠맛이 깊은 양념이 특징입니다. 해담촌의 총각김치는 이러한 전라도식 양념 설계로 만들어져 선명한 색감, 묵직한 향, 풍부한 국물감을 자랑합니다.

총각김치(알타리) 맛의 설계

• 무(알타리): 신안 지역의 천일염을 사용한 정제 절임 공정으로 무 특유의 쓴맛을 잡고 아삭한 식감을 살립니다.

• 양념 베이스: 한국 각지에서 엄선한 원재료로 만든 고춧가루·마늘·생강과 함께, 해담촌이 직접 선별한 젓갈·생선 육수를 사용해 **깊은 감칠맛(우마미)**을 구현합니다.

• 발효 밸런스: 전라도 특유의 풍부한 젓갈 풍미와 깔끔한 매운맛이 어우러져 밥 반찬, 고기 요리, 국수 토핑 등 어떤 메뉴에도 잘 어울립니다.

매년 해담촌 생산책임자는 신안(새우·해산물 산지) 현지 시장에서 재료를 선별한 뒤 손수 절여 장기간 숙성하여 사용합니다. 이러한 공정이 맑고 깊은 김치 맛의 비결입니다.

About

HaeDamChon means “delicious things from nature.” The brand is based in Gwangju, Korea and is committed to the utmost quality of fresh ingredients and healthy cuisine. The facility is HACCP & ISO 22000 certified and takes pride in providing traditional Korean delicacies to satisfy ever-changing contemporary lifestyles and demands.

해담촌은 ‘자연이 주는 맛있는 것들’이라는 뜻을 가진 브랜드로, 광주에 기반을 두고 있어요. HACCP 및 ISO 22000 인증을 받은 위생적인 시설에서 건강한 전통 한식을 현대적인 감각으로 재해석해 제공합니다.