HaeDamChon Premium Korean Kimchi [SET 3]

Highlights

• Ingredients: 100% Korean ingredients from the most famous towns for those specialties 각 지역의 특산물
• Process: Produced at HACCP certified facility  

How does this work?
Kimchi is made-to-order freshly in Korea then shipped directly to your home.

Any orders placed by 4:00pm, Sunday EST will be made fresh on that day (Monday in Korea time), and depart for the U.S. by Wednesday. You can expect your kimchi to arrive at your door in the U.S. by Friday that week.

(i.e. You placed an order on 5/27 (F) then you will receive it by 6/3 (F))

Kim’C Market’s Tip

Kimchi flavor deepens as fermented longer.  Let kimchi ferment in the fridge for a few days and find your flavor preference. 

익힘 정도에 따라 맛의 깊이가 달라집니다.  기호에 맞게 바로 드시거나 냉장고에 며칠 숙성해 드세요.

Storage Method: Refrigerated.

The actual contents of the package may vary in comparison to the product image; be sure to read the description for information concerning the net weight of each kimchi variation.

About

HaeDamChon stands for all great yummy things from nature.  The brand is dedicated to very high quality fresh ingredients and healthy food.  The facility is HACCP and ISO 22000 certified.  HaeDamChon takes pride in providing Korean traditional food that fits the modern lifestyle and trend. 

해담촌은 자연의 맛있는 것을 모두 갖추었다는 의미로 자연의 건강하고 맛있는 식재료만을 모아 정성스레 담은 김치 브랜드 입니다.  전통식품 인증서, HACCP와 식품안전경영시스템 ISO 22000 인증을 받았어요.  깐깐한 공정을 통해 청결한 제품을 추구하고 있지요.  전라도식 김치를 현대적 감각과 트렌드를 반영하여 친숙하고 다양하게 즐길 수 있도록 노력하는 믿을 수 있는 식품생산자입니다.

Description

Air shipped from Gwangju (광주), Korea

Kimchi is one of the most well known Korean dishes.  But did you know that there are many kinds of kimchi depending on the main ingredient used or that different regions in Korea have different styles of kimchi recipes?  Kim’C Market is introducing Jeolla-do style kimchi by HaeDamChon. 

Jeolla-do (do means province), the southern part of Korea, is known for using abundant ingredients, especially fish sauce and salty fish to make thick kimchi sauce.  And fish broth is added to elevate umaminess to kimchi.  This kimchi style is possible by the abundance of access to seafood from the Southern Sea and fresh vegetables in the warmer weather in the province. 

HaeDamChon Kimchi is a premium Jeolla-do style kimchi brand, using 100% Korean grown highest quality ingredients.  They source ingredients from the best regions such as Korean pear from Naju, garlic from Euisung, ginger from Taean and so on to make its excellent kimchi sauce.  They even ferment their own fish sauce and salted fish by purchasing fresh seafood caught in the morning at the seafood market.  It’s this HaeDamChon’s dedication to quality ingredients that got Kim’C Market excited to share its kimchi with you.

한식하면 바로 떠올리는게 김치이죠.  포기김치가 대표적이지만 물김치, 깍두기, 총각김치처럼 계절마다 제철 재료를 사용하고 지역마다의 특산물로 담그는 김치를 헤어리면 그 종류가 실로 다양해집니다.  그 중 감칠맛이 풍부한 전라도 김치를 아주 잘 만드는 해담촌 김치를 소개할게요. 

전라도식 김치는 원래부터 푸짐한 재료, 특히 젓갈을 많이 사용하여 걸쭉한 김치양념을 만드는 것이 특색이예요.  육수를 사용하니 감칠맛이 높고요.  남해의 다양한 어류, 남부 지방의 온화한 날씨 덕에 여러 종류의 채소를 얻을 수 있어 전라도 김치는 그 개성이 강합니다.

한국에서는 고급 백화점 위주로만 판매되는 해담촌 김치는 김씨마켓이 인정하는 전라도식 프리미엄 김치에요.  모든 재료 100%가 한국산으로 안전하고 깨끗한 농장에서 자란 재료만을 사용합니다.  나주 배, 의성 마늘, 태안 생강, 무안 양파, 안동 사과 등 대한민국의 대표적인 지역 특산물을 사용해 김치 양념을 하니 맛이 좋을 수 밖에요.  남도, 신안에서 새벽에 잡은 멸치, 새우, 황석어를 직접 경매받아 받아 그날 천일염에 염장처리하여 건강한 젓갈을 직접 담고요.  1년 이상 저온 숙성하여 김치를 담기에 그 맛이 달라요.  김씨마켓에서 자신있게 추천하는 해담촌 김치.  갓 지은 따뜻한 밥 한 공기와 건강한 원료로 정성껏 만든 해담촌 김치만 있으면 맛 있는 한 끼 충분할 거에요.

 

Cabbage Kimchi  포기김치 

Cabbage kimchi is THE kimchi people think of.  It is the most commonly enjoyed kimchi.  HaeDamChon’s cabbage kimchi is something special.  HaeDamChoon uses cabbage from Gangwon-Do in the summer season and from Haenam in the winter, best in the season.  Gangwon, known for its mountainous terrain, maintains a pretty cool temperature even in summer.  Haenam, in the southwestern tip of Korea, is warm enough to grow cabbage even in winter.  The best sea salt from the Shinan region is used after extracting bitterness for three years for the brining and seasoning of the kimchi.  A generous serving of housemade salted fish blend of shrimp and yellow croaker and the house secret broth are added to make HaeDamChon’s special kimchi sauce. 

한국의 대표 김치이죠.  모두 먹는 포기김치이지만 해담촌의 포기김치는 흔치 않은 정성이 들어가 있어요.  여름에는 강원도 고랭지 배추, 추운 겨울에는 당도높은 전라남도 해남 배추을 주원료로 포기김치를 담습니다.  간수를 뺀 신안산 천일염, 직접 담근 새우와 황석어 젓갈, 경남 남해산 멸치젓 등 재료는 전부 한국산이에요.  모두 특별함이 있는 과정을 거쳐 만들지요.  직접 끓여 만드는 해담촌 비법육수로 양념을 하고 아낌없이 버무려 쉽게 맛보기 힘든 전라도식 포기김치가 준비됩니다.

 

Young Radish Kimchi  총각김치

Young radish kimchi or ponytail radish kimchi is both great in taste and texture.  Ponytail radishes are brined using the best sea salt from the Shinan region after extracting bitterness for three years, then marinated with chunky kimchi sauce made with the highest quality ingredients from Korea.  The best example is the salted fish that HaeDamChon uses in the kimchi sauce.  Once a year, the principal of HaeDamChon travels to Shinan, the best region for shrimp and seafood, to purchase the seafood at the local fish market.  All these shrimp, fish, anchovies are then salted using the Shinan salt and fermented in a cave for a year.  No wonder HaeDamChon’s kimchi tastes so good!

먹기 좋은 크기의 싱싱한 알타리무를 3년 간수를 뺀 천일염에 절인 후, 100% 한국산 재료만 사용하여 만든 비법 양념으로 푸짐하게 버무렸습니다.  김치의 가장 중요한 젓갈도 얼마나 정성이 들어갔는지요.  1년에 한 번씩 해담촌 사장님이 직접 신안에 가서 싱싱한 새우와 생선들을 경매로 구입합니다.  이후 천일염에 염장하고 토굴에 저온 숙성하여 만든 새우젓으로 김치를 담그니 맛이 있을 수 밖에 없어요.  맛있고 건강한 원료가 곧 맛있고 건강한 먹거리입니다.  

Mustard Leaf Kimchi 갓김치

Mustard leaf kimchi from Yeosu is second to none. The spicy mustard leaf marinated with chunky kimchi sauce made with a house blend of salted fish, sauce, vegetables and spices guarantee to burst your taste buds. Just knowing that this mustard leaf kimchi is now available in the U.S. is enough to make our stomachs growl at Kim’C Market.

여수의 갓김치는 두말 할 필요없이 최고죠 . 톡 쏘는 특유의 갓에 젓갈과 야채 듬뿍 담아 만든 김치 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 특히나 미국에서 쉽게 여수 갓김치를 먹을 수 있다니. 생각만으로도 기분 좋아지네요. 

 

Scallion Kimchi  파김치

Scallion kimchi is like umami meeting spicy delicious goodness.  HaeDamChon sources scallion directly from a farm market and cleans one by one by hand.  The artisan kimchi maker mixes its special blend of fish sauce, salted fish, red chili pepper powder, rice starch, and broth then marinates the scallions.  It is heavenly with a bowl of steaming rice.  And even more awesome with ramyeon (or ramen).  Take a bite of chewy ramyeon noodle and scallion kimchi together.  It’s the perfect spicy savory jam.  Scallion kimchi, anyone?

농산물 공판장에서 직접 공수한 신선하고 통통한 쪽파를 손으로 하나하나 정성스럽게 다듬어 고춧가루와 찹쌀풀, 비법육수, 젓갈 등을 넣은 양념에 버무렸어요.  쪽파 특유의 알싸하고 매콤한 맛이 걸쭉한 양념과 어우러져 따끈한 밥 한 숟가락에 파김치 얹어 입에 넣을 때 다른 반찬은 눈에 안 들어올 지도 몰라요.  라면과는 어찌나 잘 어울리는지.  라면 한 젓가락에 파김치를 얻으면 칼칼하면서 개운하죠.  파김치가 갑자기 먹고 싶어지지 않나요?

White Kimchi  백김치

White kimchi is the other side of cabbage kimchi.  It is hearty, tangy, sweet, and refreshing.  Whole cabbage and radish are brined using the best sea salt from the Shinan region after extracting bitterness for three years.  Housemade salted shrimp and sauce, and house secret broth are added to the brined cabbage and low-temperature fermented.  The best Korean pear from Naju gives sweetness and refreshing flavor to the kimchi broth.  Crunch cabbage and tangy, sweet kimchi broth are addictive.  And very kids friendly!

담백함과 시원함이 매력인 백김치.  생각만해도 침샘을 자극하죠.  속이 꽉 찬 배추와 무를 3년간 간수 뺀 산안산 천일염에 절여 배추의 아삭함은 살리고 짠맛은 최소화 했어요.  여기에 직접 담아 1년 이상 자연 숙성시킨 새우 젓갈과 무, 다시마, 멸치를 푹 끓여 만든 해담촌만의 비법 육수를 부어 저온 숙성했답니다.  나주 배를 갈아 넣어 은은한 단맛과 깔끔한 김치 국물을 즐길 수 있어요.  싱싱한 배추의 식감과 새콤달콤 김치 국물이 밥 반찬으로 너무 잘 어울려요.  맵지않아 아이들도 좋아합니다.

 

Cubed Radish Kimchi 깍두기

Crunchy radish and refreshing kimchi sauce are what make cubed radish kimchi (kkakdugi) so enjoyable. Fresh whole radish, directly from the farm market, is diced into bite sizes and marinated with special HaeDamChon Kimchi sauce. Imagine what those crunchy bite size radish and the sweet, tangy, and spicy kimchi juice will create in a steamy bowl of white rice. A few drops of sesame oil will just complete a perfect dish.

깍두기는 아삭함과 시원한 김치 국물이 생명이죠. 농수산 공판장에서 직접 골라온 무를 한 입에 쏙 들어가게 네모로 썰어 100% 한국산 재료로 양념하여 버무렸습니다. 푸짐한 재료로 양념하여 숙성 될 수록 깊은 맛을 느낄 수 있는 해담촌 깍두기. 아삭아삭 씹히는 맛이 별미인 깍두기와 시원한 김치국물에 참기름 한 두 방울 떨어뜨려 밥 비벼 먹어도 좋지요. 따끈한 사골국과는 천생연분입니다.

[SET 3]

Total net weight is 4.75 kg, or 10.5 lb.  Great if you want to try a variety of Jeolla-do style kimchi.

• Cabbage Kimchi 포기김치: 1kg x 2 pouches
• Young Radish Kimchi 총각김치: 500g x 2 pouches
• Mustard Leaf Kimchi 갓김치: 350g x 2 pouches
• Scallion Kimchi 파김치: 350g
• White Kimchi 백김치: 350g
• Cubed Radish Kimchi 깍두기: 350g