HaeDamChon Premium Korean Kimchi [SET C]

Highlights

Premium Jeolla-do style kimchi made-to-order and shipped directly from Gwangju (광주), Korea to you.

Set C Includes:
Total net weight is 4.75kg (10.5lb)
* Cabbage Kimchi 포기김치: 1kg x 2 pouches
* Young Radish Kimchi 총각김치: 500g x 2 pouches
* Mustard Leaf Kimchi 갓김치: 350g x 2 pouches
* Scallion Kimchi 파김치: 350g x 1 pouches
* White Kimchi 백김치: 350g x 1 pouches
* Cubed Radish Kimchi 깍두기: 350g x 1 pouches

How does it work?
All orders placed by 4:00pm Sunday EST will be made fresh on that day (6:00am Monday in Korea) and be shipped out by Wednesday. Expected delivery date will be Friday (EST) of that week.

ie) if an order is placed on Friday afternoon, you can expect to receive it a week later on Friday.

Although we aim to ship quickly and efficiently, we cannot guarantee same week arrival given unexpected courier delays (harsh weather, holidays, seasonality, etc)

All shipments are sent with ice packs to maintain quality temperature.

Storage Method: Refrigerate upon receiving.

The actual contents of the package may vary in comparison to the product image; be sure to read the description for information concerning the net weight of each kimchi variation.

Description

Air shipped from Gwangju (광주), Korea

Kimchi stands as one of Korea's most renowned dishes, with its diverse variations shaped by the main ingredients and regional influences across Korea. At Kim'C Market, we proudly introduce HaeDamChon's Jeolla-do style kimchi.

Jeolla-do, situated in the southern part of Korea, distinguishes itself with a rich culinary tradition. This region, known for its abundant ingredients, particularly utilizes fish sauce and salty fish, resulting in a thick and flavorful kimchi sauce. The addition of fish broth enhances the umami profile of the kimchi, a distinctive characteristic attributed to the region's access to fresh seafood from the Southern Sea and an abundance of seasonal vegetables in the warmer climate.

한식하면 바로 떠올리는게 김치이죠.  포기김치가 대표적이지만 물김치, 깍두기, 총각김치처럼 계절마다 제철 재료를 사용하고 지역마다의 특산물로 담그는 김치를 헤어리면 그 종류가 실로 다양해집니다.  그 중 감칠맛이 풍부한 전라도 김치를 아주 잘 만드는 해담촌 김치를 소개할게요. 

전라도식 김치는 원래부터 푸짐한 재료, 특히 젓갈을 많이 사용하여 걸쭉한 김치양념을 만드는 것이 특색이예요.  육수를 사용하니 감칠맛이 높고요.  남해의 다양한 어류, 남부 지방의 온화한 날씨 덕에 여러 종류의 채소를 얻을 수 있어 전라도 김치는 그 개성이 강합니다.

한국에서는 고급 백화점 위주로만 판매되는 해담촌 김치는 김씨마켓이 인정하는 전라도식 프리미엄 김치에요.  모든 재료 100%가 한국산으로 안전하고 깨끗한 농장에서 자란 재료만을 사용합니다.  나주 배, 의성 마늘, 태안 생강, 무안 양파, 안동 사과 등 대한민국의 대표적인 지역 특산물을 사용해 김치 양념을 하니 맛이 좋을 수 밖에요.  남도, 신안에서 새벽에 잡은 멸치, 새우, 황석어를 직접 경매받아 받아 그날 천일염에 염장처리하여 건강한 젓갈을 직접 담고요.  1년 이상 저온 숙성하여 김치를 담기에 그 맛이 달라요.  김씨마켓에서 자신있게 추천하는 해담촌 김치.  갓 지은 따뜻한 밥 한 공기와 건강한 원료로 정성껏 만든 해담촌 김치만 있으면 맛 있는 한 끼 충분할 거에요.

Cabbage Kimchi 포기김치
Cabbage kimchi is the kimchi most people are familiar with, and for good reason as it’s the most commonly eaten! HaeDamChon's rendition adds a special touch to this cherished dish. Using cabbage sourced from Gangwon-Do during the summer and Haenam in the winter, each batch is tailored to the best seasonal produce. Gangwon, with its mountainous terrain, maintains a cool temperature, even in the summer, while Haenam's warmer southern climate allows for cabbage cultivation even in winter.

For the three year brining and seasoning process, HaeDamChon employs the finest sea salt from the Shinan region, extracting bitterness as it ferments and ages. The kimchi is then enriched with a generous serving of a housemade marinade of salted fish, shrimp, and yellow croaker. This combined with a secret broth results in HaeDamChon's distinctive and delicious kimchi sauce.

한국의 대표 김치이죠.  모두 먹는 포기김치이지만 해담촌의 포기김치는 흔치 않은 정성이 들어가 있어요.  여름에는 강원도 고랭지 배추, 추운 겨울에는 당도높은 전라남도 해남 배추을 주원료로 포기김치를 담습니다.  간수를 뺀 신안산 천일염, 직접 담근 새우와 황석어 젓갈, 경남 남해산 멸치젓 등 재료는 전부 한국산이에요.  모두 특별함이 있는 과정을 거쳐 만들지요.  직접 끓여 만드는 해담촌 비법육수로 양념을 하고 아낌없이 버무려 쉽게 맛보기 힘든 전라도식 포기김치가 준비됩니다.

Young Radish Kimchi  총각김치
Young radish kimchi, also known as ponytail radish, is a delightful blend of taste and texture. The radishes undergo a three year brining process with the finest sea salt from the Shinan region to extract any bitterness. They are then marinated with a robust kimchi sauce crafted from the highest quality ingredients sourced from around Korea.

Every year the leader of HaeDamChon ventures to Shinan, renowned for its shrimp and seafood, to procure ingredients at the local fish market. The selected shrimp, fish, and anchovies are then hand salted and left to ferment in a cave for a year. The result is a radish kimchi that truly shines, showcasing the exceptional flavors derived from meticulous craftsmanship.

먹기 좋은 크기의 싱싱한 알타리무를 3년 간수를 뺀 천일염에 절인 후, 100% 한국산 재료만 사용하여 만든 비법 양념으로 푸짐하게 버무렸습니다.  김치의 가장 중요한 젓갈도 얼마나 정성이 들어갔는지요.  1년에 한 번씩 해담촌 사장님이 직접 신안에 가서 싱싱한 새우와 생선들을 경매로 구입합니다.  이후 천일염에 염장하고 토굴에 저온 숙성하여 만든 새우젓으로 김치를 담그니 맛이 있을 수 밖에 없어요.  맛있고 건강한 원료가 곧 맛있고 건강한 먹거리입니다.

Mustard Leaf Kimchi 갓김치
Savor the unparalleled excellence of Yeosu's Mustard Leaf Kimchi. This exceptional kimchi variation features spicy mustard leaves which are marinated in a robustly umami kimchi sauce. The resulting bite is one of balance, elegance, and savory delight.

여수의 갓김치는 두말 할 필요없이 최고죠 . 톡 쏘는 특유의 갓에 젓갈과 야채 듬뿍 담아 만든 김치 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 특히나 미국에서 쉽게 여수 갓김치를 먹을 수 있다니. 생각만으로도 기분 좋아지네요.

Scallion Kimchi  파김치
Scallion kimchi is a delectable fusion of umami and natural spiciness. HaeDamChon procures scallions directly from a local farm market, meticulously cleaning each one by hand, and then marinating to perfection. The kimchi marinade consists of fish sauce, salted fish, red chili pepper powder, rice starch, and broth, drawing out the deepest natural flavors of scallion and elevating the taste. Pair simply with rice or ramyeon (ramen) to let the flavors fully shine.

농산물 공판장에서 직접 공수한 신선하고 통통한 쪽파를 손으로 하나하나 정성스럽게 다듬어 고춧가루와 찹쌀풀, 비법육수, 젓갈 등을 넣은 양념에 버무렸어요.  쪽파 특유의 알싸하고 매콤한 맛이 걸쭉한 양념과 어우러져 따끈한 밥 한 숟가락에 파김치 얹어 입에 넣을 때 다른 반찬은 눈에 안 들어올 지도 몰라요.  라면과는 어찌나 잘 어울리는지.  라면 한 젓가락에 파김치를 얻으면 칼칼하면서 개운하죠.  파김치가 갑자기 먹고 싶어지지 않나요?

White Kimchi  백김치
White kimchi is the non-spicy counterpart to the more well known cabbage kimchi. Whole cabbages are brined for three years in Shinan region salt to extract the bitterness, then marinated in a housemade salted shrimp sauce, proprietary spice blend, and Naju region pears. The resulting dish is hearty, tangy, sweet, and refreshing — and extremely popular with kids!

담백함과 시원함이 매력인 백김치.  생각만해도 침샘을 자극하죠.  속이 꽉 찬 배추와 무를 3년간 간수 뺀 산안산 천일염에 절여 배추의 아삭함은 살리고 짠맛은 최소화 했어요.  여기에 직접 담아 1년 이상 자연 숙성시킨 새우 젓갈과 무, 다시마, 멸치를 푹 끓여 만든 해담촌만의 비법 육수를 부어 저온 숙성했답니다.  나주 배를 갈아 넣어 은은한 단맛과 깔끔한 김치 국물을 즐길 수 있어요.  싱싱한 배추의 식감과 새콤달콤 김치 국물이 밥 반찬으로 너무 잘 어울려요.  맵지않아 아이들도 좋아합니다.

Cubed Radish Kimchi 깍두기
The joy of cubed radish kimchi (kkakdugi) lies in crunchy radish paired with a refreshing kimchi sauce. Fresh whole radishes sourced from the farmers market are diced into bite-sized pieces and then marinated with HaeDamChon's special kimchi sauce. The sweet, tangy, and umami filled radishes pair immaculately with a steaming bowl of white rice. Add a few drops of sesame oil to further elevate this simple yet hearty combination.

깍두기는 아삭함과 시원한 김치 국물이 생명이죠. 농수산 공판장에서 직접 골라온 무를 한 입에 쏙 들어가게 네모로 썰어 100% 한국산 재료로 양념하여 버무렸습니다. 푸짐한 재료로 양념하여 숙성 될 수록 깊은 맛을 느낄 수 있는 해담촌 깍두기. 아삭아삭 씹히는 맛이 별미인 깍두기와 시원한 김치국물에 참기름 한 두 방울 떨어뜨려 밥 비벼 먹어도 좋지요. 따끈한 사골국과는 천생연분입니다.

About

HaeDamChon means “delicious things from nature.” The brand is based in Gwangju, Korea and is committed to the utmost quality of fresh ingredients and healthy cuisine. The facility is HACCP & ISO 22000 certified and takes pride in providing traditional Korean delicacies to satisfy ever-changing contemporary lifestyles and demands.

해담촌은 자연의 맛있는 것을 모두 갖추었다는 의미로 자연의 건강하고 맛있는 식재료만을 모아 정성스레 담은 김치 브랜드 입니다.  전통식품 인증서, HACCP와 식품안전경영시스템 ISO 22000 인증을 받았어요.  깐깐한 공정을 통해 청결한 제품을 추구하고 있지요.  전라도식 김치를 현대적 감각과 트렌드를 반영하여 친숙하고 다양하게 즐길 수 있도록 노력하는 믿을 수 있는 식품생산자입니다.