Grand Perilla Oil

Highlights

Nutty, aromatic, and clean — a small-batch perilla oil pressed from 100% whole Korean seeds grown in Geochang and Muju. The seeds are dried and threshed by hand, lightly toasted at low heat, and pressed just once, so the flavor comes out bright and deep. A spoonful over noodles, tofu, or blanched greens, and the whole bowl turns savory.

Ingredients: 100% whole perilla seeds (Geochang and Muju, Korea)
Net weight: 200g (7.05 oz)
Process: Seeds dried and threshed by hand; low-roasted, then pressed a single time
Certifications: HACCP certified
Storage method: Keep in a cool, dry place; refrigerate after opening for longer freshness
Good to know: Tested free of benzopyrene; quality-checked every month

고소하고 향긋한데 뒷맛은 깔끔해요. 거창과 무주에서 자란 통들깨 100%로만 짠 들기름입니다. 손으로 일일이 말리고 턴 햇들깨를 낮은 온도에서 살짝 볶아 딱 한 번 착유하죠. 그래서 향이 맑고 진하게 살아 있어요. 국수에, 두부에, 데친 나물에 한 술 두르면 그 한 그릇이 고소하게 살아납니다.

Description

A Korean pantry essential

Perilla oil goes into everything from namul muchim to a bowl of makguksu — it's the finishing note that makes a Korean dish taste finished. Grand Perilla Oil is pressed from whole perilla seeds grown in Geochang and Muju, clean inland highlands where wide day-to-night temperature swings and long hours of sun make the seeds especially fragrant. The seeds are even dried and threshed by hand, one batch at a time.

A forty-year mill, a single press

The family has run a mill in Geochang for forty years, and that experience goes straight into the pressing. The seeds are toasted slowly over low heat rather than scorched hot, which keeps benzopyrene — a compound that forms in high-heat processing — from developing; in testing, none was detected. The oil is pressed a single time for the fullest flavor, and every batch is quality-checked monthly.

How to use it

Use it raw, off the heat, where the aroma can carry: a spoonful over warm noodles, drizzled on grilled tofu, or tossed through blanched spinach or perilla leaves. It's the natural partner to Grand Noodle's own noodles — the maker's rule is simply good salt and this oil, nothing more.

한식 곳간의 기본

들기름은 나물무침부터 막국수까지, 한식 한 그릇의 맛을 완성해 주는 마무리예요. 거창한 들기름은 거창과 무주에서 자란 통들깨로 짭니다. 산 높고 물 맑은 청정한 고장이라, 일교차가 크고 볕이 좋아 들깨가 유난히 고소하게 자라죠. 그 들깨를 사람이 일일이 손으로 말리고 텁니다.

40년 방앗간, 단 한 번의 착유

거창에서 40년간 방앗간을 이어 온 노하우가 착유에 그대로 담겨요. 들깨를 뜨겁게 태우지 않고 낮은 온도에서 천천히 볶아, 고온 가공에서 생기는 벤조피렌이 만들어지지 않게 합니다. 실제 검사에서도 검출되지 않았고요. 착유는 딱 한 번만 해서 가장 진한 풍미를 담고, 매달 한 번씩 품질 검사를 거칩니다.

이렇게 쓰세요

불을 끄고 난 뒤, 향이 살아나는 자리에 넣으세요. 따뜻한 국수 위에 한 술 두르거나, 구운 두부에 뿌리거나, 데친 시금치나 깻잎에 무쳐도 좋아요. 거창한국수의 면과는 말할 것도 없이 잘 맞고요. 장인의 원칙은 단순합니다. 좋은 소금이랑 이 들기름, 그거면 돼요.

About

Grand Noodle is a family-run noodle maker in Geochang, in the mountains of Gyeongsangnam-do, best known for its five-color obangsaek noodles. Noodle master Kim Hyun-Kyu has spent more than forty years at the craft, and instead of powders or dyes, the family grinds whole seasonal ingredients — sweet pumpkin, chives, beet, and more — straight into top-grade wheat and sea salt, so the noodles taste good on their own. Most are still made by hand, in small batches. Kim'C Market brings them to the U.S. through a partnership with the family.

거창한국수는 경남 거창의 산자락에서 수제 국수를 만드는 가족 기업이에요. 대표 상품은 다섯 빛깔의 오방색국수고요. 국수장인 김현규 대표가 40년 넘게 이어 온 솜씨로, 분말이나 색소 대신 제철 재료를 통째로 갈아 최고 등급 밀가루와 천일염에 반죽합니다. 그래서 국수 그 자체로 맛이 살아 있죠. 지금도 대부분을 소량씩 손으로 만들어요. 김씨마켓은 이 가족과 손잡고 거창한국수를 미국에 선보입니다.