Gluten-Free Flat Rice Noodles

Highlights

Kalguksu — Korea's homey, knife-cut noodle soup — is almost always made from wheat. Nature Vil rewrites it in rice, so you can have a bowl without worrying about wheat at all: flat, chewy strands spun from trusted Korean rice, 0% wheat flour, and gluten-free. They hold their bite in any broth you like, from a clear anchovy soup to an earthy doenjang (fermented soybean paste) base, so a wheat-free bowl never feels like a lesser one.

Ingredients: Rice 97% (Korea), potato starch (Korea), refined salt (Korea)
Purity check: 0% wheat flour; gluten-free; no preservatives, no additives; no animal ingredients
Process: Gori-myeon style — hung on loops and combed straight by hand; 24-hour low-temperature aging; a four-day process of spinning, aging, and drying
Certifications: HACCP
Net weight: 300g (10.6 oz), 3–4 servings
Allergens: Made in a facility that also processes soybeans and buckwheat
Storage method: As a dried rice noodle, it keeps well at room temperature with no preservatives — store in a cool, dry place away from direct sunlight, and reseal after opening

칼국수는 대표적인 밀가루 면이죠. 네이처빌은 이 칼국수를 쌀을 사용해 밀가루 걱정 없이 한 그릇 즐길 수 있는 쌀 칼국수면을 만들었어요. 믿을 수 있는 국산 쌀로 밀가루 0%, 글루텐프리로 뽑아낸 납작하고 쫄깃한 면이에요. 맑은 멸치 국물이든 구수한 된장 국물이든 어디에 넣어도 퍼지지 않고 심이 살아 있어, 밀가루 없이도 아쉬울 것 없는 칼국수가 됩니다.

Description

Kalguksu, rebuilt in rice

Kalguksu is one of Korea's most comforting noodle dishes — flat wheat noodles simmered in everything from beef broth to clam soup to a doenjang-based one. Nature Vil keeps the shape and swaps the grain, spinning flat noodles from 97% Korean-grown rice with potato starch and a little salt, and 0% wheat. It makes them the slow, old-fashioned way — the gori-myeon method, in which the strands are hung on loops and combed straight by hand — over a full four days of spinning, a 24-hour cold aging, and drying. That patience, and the cold aging in particular, is what keeps a rice noodle from going soft: these stay chewy and separate in the bowl.

Clean rice flavor that lets the broth lead

Because they're built almost entirely from Korean rice, the noodles taste mild and faintly sweet, leaving room for your stock and toppings to carry the bowl. The flat strands, about 5mm wide, drink up a good broth the way kalguksu should, and they keep their shape whether you cook them straight in the soup or boil and rinse them first.

How to cook it

For a classic bowl, boil the noodles for about four and a half minutes, rinse them lightly under cold water, and add them to a finished broth — a clear anchovy soup, a rich beef stock, a spicy seafood pot, or an earthy doenjang base. You can also cook the broth and toppings first, then drop the noodles in at the end. Beyond kalguksu, treat them like a flat rice noodle anywhere you'd want one: a quick noodle stir-fry, or a light rice-noodle soup in the spirit of pho.

쌀로 다시 만든 칼국수

칼국수는 한국에서 가장 정겨운 국수 요리 중 하나입니다. 납작한 밀가루 면을 사골이든 바지락이든 된장이든, 갖은 국물에 끓여 먹죠. 네이처빌은 그 모양은 그대로 두고 재료만 바꿨습니다. 국산 쌀 97%에 감자전분과 소금을 조금 더해, 밀가루 0%로 납작한 면을 뽑았어요. 그것도 옛 방식 그대로, 고리에 걸어 손으로 가닥가닥 곧게 빗질하는 고리면 방식을 사용합니다. 제면부터 24시간 저온 숙성, 건조까지 꼬박 나흘이 걸리는데, 특히 저온 숙성 덕분에 쌀면이 퍼지지 않고 그릇 안에서 탱글하게 살아 있습니다.

국물을 살리는 담백한 쌀맛

국산 쌀로 만든 면이라 맛이 은은하고 살짝 달아, 국물과 고명이 앞에 나서도록 자리를 비켜줘요. 5mm 남짓 납작한 면발이 좋은 국물을 칼국수답게 머금고, 국물에 바로 끓이든 삶아 헹궈 넣든 모양이 흐트러지지 않습니다.

이렇게 끓이세요

면을 4분 30초쯤 삶아 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 완성한 국물에 넣습니다. 맑은 멸치 국물, 진한 사골, 얼큰한 해물, 구수한 된장 국물까지 어디에나 잘 어울려요. 국물과 고명을 먼저 끓인 다음 면을 넣고 마지막에 익혀도 좋습니다. 칼국수뿐 아니라 납작한 쌀면이 필요한 자리라면 어디든 잘 어울려요. 볶음국수로 후딱 볶아도, 쌀국수(포)처럼 맑은 국물에 말아도 좋습니다.

About

Nature Vil is a Korean rice-noodle specialist with a single, simple promise: comfort without wheat. Led by CEO Song Yeonhwa, the company rebuilds Korea's most familiar noodles — kalguksu, somyeon, naengmyeon — using trusted Korean rice and 0% wheat, so people who skip gluten don't have to skip a good bowl of noodles. Each batch is made slowly over four days — spun, cold-aged, and dried — with a 24-hour low-temperature aging that gives the strands their signature spring, and much of the line is made gori-myeon style, hung on loops and combed straight by hand. Everything is produced in a HACCP-certified facility, and the clean, modern packaging has made Nature Vil noodles as welcome as a gift as they are on an everyday table.

네이처빌은 '밀가루 없는 편안함'을 내세운 쌀면 전문 브랜드입니다. 송연화 대표가 이끌며, 칼국수·소면·냉면처럼 한국인에게 가장 익숙한 면을 믿을 수 있는 국산 쌀로, 밀가루 0%로 다시 만듭니다. 밀가루를 못 먹는 분들도 국수 한 그릇쯤은 포기하지 않으셔도 되도록요. 한 번 만드는 데 나흘이 걸리는데, 제면과 24시간 저온 숙성, 건조를 거치며 면발 특유의 탱글함을 살립니다. 제품 상당수는 고리에 걸어 손으로 곧게 빗질하는 고리면 방식으로 빚어요. 모든 제품은 HACCP 인증 시설에서 만들어지며, 담백하고 모던한 패키지 덕에 일상에서도 선물로도 두루 사랑받고 있습니다.