Apple Ginger Extract

Highlights

Stir a spoonful into hot water and it tastes like ginger tea crossed with warm apple cider: bright ginger heat first, then Korean apple and a hint of cinnamon rounding it off. Soft pieces of ginger and apple float in every cup, and the ginger is mellowed before it is cooked, so even people who usually skip ginger tea finish this one. Long valued in Korea for warming the body from within, it arrives in Seoga's gift box with the lid tied in hanji paper and twine, a jar that looks as considered as it tastes.

Ingredients: Ginger (Korea) 48%, unrefined natural sugar, apple juice (Korea) 21%, apple (Korea) 6%, cinnamon (Vietnam)
Purity check: No preservatives, no artificial sweeteners, no artificial colors
Process: Ginger soaked repeatedly in Chisullyeong bedrock water, then slow-cooked with chopped apple by Seoga's own five-step method
Certifications: HACCP; ISO 22000 (production facility)
Net weight: 280g (9.9 oz)
Allergens: Made in a facility that also processes milk, soybeans, pine nuts, and walnuts
Storage method: Keep in a cool, dry place away from direct sunlight; refrigerate tightly sealed after opening
Good to know: Sweetness and texture can vary slightly with temperature and humidity. The jar comes in Seoga's gift box, its lid tied with hanji paper and twine.

뜨거운 물에 한 숟갈 풀면 생강차에 따끈한 사과차를 더한 듯한 맛이 납니다. 생강의 알싸한 온기가 먼저 오고 국산 사과와 은은한 계피 향이 끝을 둥글게 감쌉니다. 잔마다 부드러운 생강과 사과 조각이 씹히고, 졸이기 전에 생강의 아린 맛을 미리 덜어 내 평소 생강차를 즐기지 않는 사람도 끝까지 비우게 됩니다. 예부터 몸을 속부터 데워 준다고 여겨 온 생강청을 한지와 노끈으로 뚜껑을 묶은 서가 선물 상자에 담아 맛만큼 정성스러운 모습으로 건넵니다.

Description

A ginger cheong without the sting

Cheong is the thick, sweet preserve Korean kitchens make by cooking fruits or roots down with sugar, kept in the cupboard and stirred into hot water when the weather turns. Ginger cheong is the classic, and the hard part has always been ginger's raw, prickly bite. Seoga handles it before cooking: the ginger is soaked again and again in bedrock spring water from Chisullyeong, the mountain in Gyeongju where Seoga is based, until the acrid edge eases. Then it is cooked slowly with apple, apple juice, unrefined sugar, and a little cinnamon, following the company's own five-step method.

Apple in every spoonful

Seoga adds both chopped ginger and chopped apple, so the cheong is thick enough to chew rather than pour. Ginger still leads, warm and aromatic, but there is enough fresh apple and apple juice in the jar that the finish is round and sweet instead of hot. In Korea, a jar of ginger cheong is often the first thing households bring home when the cold days arrive, long valued for warming the body from within, and this one is mild enough for the whole table.

How to enjoy it

Stir a heaping spoonful into a mug of hot water and drink it slowly, chewing the ginger as you go. Add a spoonful to black tea for a spiced ginger tea, or spoon it over vanilla ice cream, Greek yogurt, or buttered toast. It works as a glaze too: thin it with soy sauce and brush it over pork chops or roast chicken in the last minutes of cooking. For drinks, mix it with whiskey, lemon, and hot water for a hot toddy, or shake it with bourbon and ice and top with soda for a ginger highball.

아린 맛을 덜어 낸 생강청

청은 과일이나 뿌리를 당과 함께 졸여 두는 한국의 저장 음식입니다. 찬장에 두었다가 날이 쌀쌀해지면 뜨거운 물에 타 마셔 왔습니다. 그중 생강청은 가장 오래 사랑받아 온 청이지만, 생강 특유의 아린 맛을 다스리는 게 늘 숙제였습니다. 서가는 졸이기 전에 이 문제를 풉니다. 서가가 자리한 경주 치술령의 암반수에 생강을 여러 번 우려 아린 맛을 빼고, 사과와 사과즙, 비정제 설탕, 계피를 조금 더해 서가만의 5단계 공법으로 천천히 졸입니다.

숟갈마다 씹히는 사과

잘게 썬 생강과 사과를 함께 넣어, 붓는 청이 아니라 떠서 씹는 청에 가깝습니다. 첫맛은 생강의 따뜻하고 향긋한 기운이 이끌고, 생사과와 사과즙이 넉넉히 들어 있어 끝맛은 맵지 않고 둥글게 답니다. 한국에서는 추위가 시작되면 몸을 속부터 데워 준다고 여겨 온 생강청부터 한 병 들여놓는 집이 많은데, 서가 사과생강청은 아이부터 어른까지 부담 없이 즐길 수 있는 맛입니다.

이렇게 즐겨 보세요

머그에 듬뿍 한 숟갈 넣고 뜨거운 물을 부어, 생강을 씹어 가며 천천히 드세요. 홍차에 한 숟갈 풀면 향긋한 생강 홍차가 되고, 바닐라 아이스크림이나 그릭 요거트, 버터 바른 토스트에 올려도 잘 어울립니다. 간장을 조금 섞어 돼지고기 구이나 로스트 치킨에 마지막으로 발라 주면 윤기 나는 글레이즈가 됩니다. 위스키와 레몬, 뜨거운 물을 더하면 핫 토디, 버번과 얼음에 탄산수를 채우면 진저 하이볼이 됩니다.

About

Seoga was founded in 2017 in Gyeongju, the thousand-year capital of the Silla kingdom, and became an agricultural corporation in 2019. Its founder, Yeom Mi-sook, ran a restaurant at the foot of Chisullyeong in Gyeongju for 25 years while studying Korean cuisine, tea, temple food, and the dishes of the royal court. The bellflower jeonggwa she served her guests after their meals became the beginning of the company. Seoga's motto is to carry on the heart of the royal kitchen: Korean ingredients chosen to strict standards, a five-step method of its own, and 100 hours of patient work, with no artificial colors. Its products are made in a facility that maintains HACCP and ISO 22000 certification, and in 2022 Seoga was selected for K-FOREST FOOD, Korea's national brand for forest-grown food.

서가는 신라 천년의 도읍 경주에서 2017년 문을 열었고, 2019년 농업회사법인으로 전환했습니다. 염미숙 대표는 경주 치술령 자락에서 25년간 식당을 운영하며 한식과 다도, 사찰음식, 궁중음식을 꾸준히 공부했습니다. 손님상에 후식으로 내던 도라지정과가 큰 사랑을 받은 것이 서가의 시작이었습니다. '궁중의 마음을 잇다'라는 뜻 아래, 엄선한 국산 재료와 서가만의 5단계 제조공법, 100시간의 정성으로 전통 간식을 만들며 인공색소는 쓰지 않습니다. HACCP와 ISO 22000 인증을 갖춘 시설에서 생산하며, 2022년에는 산림청 임산물 국가통합브랜드 K-FOREST FOOD에 선정되었습니다.