Fish (Anchovy) Sauce (5 fl.oz)

Highlights

A fish sauce made from exactly two things — Korean anchovies and Korean sea salt — and three years of patience. Wangshin ferments Hallyeosudo anchovies with sun-dried salt in traditional earthenware jars, never diluting it with water, never boiling it, and adding nothing else. What's left is a clean, deeply savory umami — the quiet all-purpose seasoning of the Korean kitchen, at home in everything from a pot of soup to a plate of dressed greens, adding depth without ever masking a dish's own flavor or color.

Ingredients: Anchovy (Korea) 84%, sun-dried sea salt (Korea) 16%
Purity check: Two ingredients only — no water, no preservatives, no additives; gluten-free, FSSC 22000 certified
Process: Fermented with sea salt aged over three years to draw off its bitter brine, then aged three years in onggi (earthenware jars)
Net weight: 5 fl oz (150 ml)
Storage method: Store at room temperature away from direct sunlight; refrigerate after opening
Good to know: A living, naturally fermented sauce — amino acids from the anchovies may float or settle. This is normal and does not affect quality or taste; just shake before use.

재료는 딱 두 가지, 국산 멸치와 국산 천일염. 그리고 3년의 시간이에요. 왕신은 한려수도 멸치를 천일염과 함께 전통 장독에서 발효시킵니다. 물에 타지도, 끓이지도 않고, 아무것도 더하지 않고요. 그렇게 남은 맑고 깊은 감칠맛은 국물 요리부터 나물무침까지, 한식 어디에나 손이 가는 조용한 만능 양념이에요. 요리 본연의 맛과 색을 덮지 않으면서 깊이를 더해 줍니다.

Description

Wangshin's anchovy fish sauce is made from just two Korean ingredients — anchovies and sun-dried salt — and left to ferment the slow, traditional way. Deep in umami and clean on the palate, it's the all-purpose seasoning a Korean kitchen leans on, from simmering broths to hand-tossed banchan.

Two ingredients, three years

There's no long ingredient list here, and that's the point. Wangshin uses only anchovies and sun-dried sea salt that has been rested for more than three years to draw off its bitter brine. The two go into onggi, traditional Korean earthenware jars, and ferment naturally for three years — never diluted with water, never boiled, and with no preservatives or additives of any kind. What's inside the bottle is a living ferment, still carrying the good microbes that made it. In 2023, that patience was recognized with the Minister of Oceans and Fisheries Award.

Where the flavor comes from

The anchovies are caught along the Hallyeosudo, the clean stretch of water off Korea's southern coast, at their peak in May and June. The salt comes from Imja Island in Sinan, Jeollanam-do. The jars themselves are old, gathered from temples and historic houses, and they rest in Gyeongju, in a village called Wangsin-ri — long known as a place you could trust, and the source of the brand's name. Three years under Gyeongju's pines leave a sauce with no fishy smell at all. What you taste instead is clean and bright on the tongue, opening into a deep, brothy savoriness — the kind of umami that rounds out a dish and makes every ingredient taste a little more like itself. It's savory rather than sharp, and light enough that it never covers a dish's own taste or color.

How to enjoy it

In a Korean kitchen, fish sauce is the quiet workhorse — a small splash deepens almost anything. It's what gives kimchi and quick-pickled geotjeori their savory backbone, and a spoonful rounds out the broth of any soup, stew, or hot pot. It shines brightest in namul and other dressed vegetables, seasoning and adding depth without watering things down, and it slips just as easily into stir-fries, braises, marinades, and a bowl of noodle broth. Beyond Korean food, a few drops lift a pasta sauce, a vinaigrette, a Caesar dressing, roasted vegetables, or even a Bloody Mary. Because it seasons cleanly rather than pungently, add it toward the end and taste as you go.

왕신의 멸치액젓은 국산 멸치와 천일염, 단 두 가지 재료를 전통 방식 그대로 발효시켜 만듭니다. 감칠맛은 깊고 맛은 깔끔해, 국물 요리부터 반찬 무침까지 한식이 두루 기대는 만능 양념이에요.

재료는 두 가지, 시간은 3년

긴 원재료 목록은 없습니다. 그게 핵심이에요. 왕신은 멸치와, 3년 넘게 묵혀 간수(쓴맛)를 뺀 천일염만 씁니다. 이 둘을 전통 장독에 넣어 3년간 자연 발효시키죠 — 물에 타지도, 끓이지도 않고, 어떤 보존제나 첨가물도 넣지 않습니다. 병 안에 담긴 건 아직 좋은 미생물이 살아 숨 쉬는, 살아 있는 발효물이에요. 이 기다림은 2023년 해양수산부 장관상으로 인정받았습니다.

맛은 어디에서 오나

멸치는 한려수도, 한국 남해안의 맑은 물길에서 5~6월 제철에 잡은 것을 씁니다. 소금은 전남 신안 임자도의 천일염이고요. 장독은 사찰과 고택에서 찾은 오래된 것들로 경주 강동면 왕신리에 자리합니다. 왕신리는 예로부터 '믿을 만한 곳'이라 하여 붙은 이름인데요, 브랜드 이름도 여기서 왔어요. 경주 소나무 향 아래 3년을 보낸 액젓은 비린내가 전혀 없습니다. 대신 혀에 닿는 맛은 맑고 산뜻하게 열리며, 국물처럼 우러나는 깊은 감칠맛으로 이어져요. 재료 하나하나를 더 그 재료답게 만들어 주는 감칠맛이죠. 짜기만 한 게 아니라 은은하고, 요리 본연의 맛과 색을 덮지 않을 만큼 가볍습니다.

맛있게 즐기는 법

한식에서 액젓은 조용한 일꾼이에요. 조금만 둘러도 거의 모든 요리의 맛이 깊어집니다. 김치와 겉절이의 감칠맛을 받쳐 주는 바로 그 양념이고, 한 숟갈이면 국·찌개·전골의 국물이 확 살아나요. 특히 나물무침이나 생채에서 진가를 발휘합니다 — 물기 없이 간을 하면서 감칠맛을 더해 주거든요. 볶음이나 조림, 고기 밑간, 국수 국물에도 자연스럽게 어울리고요. 한식이 아니어도 좋습니다. 파스타 소스나 비네그레트, 시저 드레싱, 구운 채소, 블러디 메리 한 잔에 몇 방울이면 맛이 살아나요. 톡 쏘기보다 맑게 간을 잡아주는 편이라, 조리 마지막에 넣고 간을 보며 더해주세요. (살아 있는 발효 제품이라 침전물이 생길 수 있으니 가볍게 흔들어 드세요.)

About

Wangshin began with love for family. Hoping to make good jang for her mother's health, the founder committed to Korean ingredients and traditional fermentation — and to this day everything is fermented 100% naturally in earthenware jars. Made by Jina F&C under CEO Song Yeon-sil, Wangshin crafts its anchovy sauce, soy sauce, and doenjang the same slow way, using only domestic ingredients.

왕신의 시작은 가족을 향한 사랑이었습니다. 어머니의 건강을 생각하며 좋은 장을 만들겠다는 마음으로, 국산 재료와 전통 발효 방식을 고집하며 지금도 장독에서 100% 자연 발효를 이어가고 있어요. 진아에프앤씨(대표 송연실)가 만드는 왕신은 멸치액젓과 간장, 된장을 모두 같은 방식으로 — 오직 국산 재료로, 느리게 — 빚습니다.