Fermented Bokbunja White Vinegar

Highlights

Chodam's Bokbunja White Vinegar takes more than 3 years to ferment and ripen, so that the nutrition of the ingredients, unique flavor and umami are preserved.  (Pickle), good for low-salt salad, it is good for seasoning as it catches the odor of meat and fish.

3년 이상 발효와 숙성을 한 복분자 화이트 식초는 향이 강하지 않고 감칠맛이 좋아, 각종 절임(피클), 저염식 샐러드에 좋으면 고기와 생선등의 잡내를 잡아주서 시즈닝에도 좋아요.

Ingredients: Bokbunja raspberry 43.5%, Purified water 43.3% White sugar 13.9% Dry yeast 0.1%, Distilled
Net Weight: 200ml
Storage method: Store at room temperature in a well-ventilated, cool, and dry place away from exposure to direct sunlight.

원료: 복분자 열매 43.5%, 정제수 43.3% 백설탕 13.9% 건조효모 0.1%, 증류
보관방법: 실온보관 하시고 오픈후 냉장보관 해주세요

Description

Bokbunja raspberry fermented natural vinegar is made with 100% Gochang bokbunja through contract cultivation with Gochang bokbunja farmers.  Bokbunja White Vinegar is made by distilling naturally fermented Bokbunja Vinegar.  Therefore, the fragrance is not strong, and it is characterized by a clean sour and umami taste.

Checkpoints:

• It is good to use in foods that preserve the original taste of ingredients, such as pickles or salads.
• It removes the odor of food or ingredients and adds depth of flavor.
• It has the property of replacing salty taste, so it is good for a low-salt healthy diet.

복분자 항아리 발효 자연 식초는 고창 내 복분자 농부들과의 계약재배로 이뤄지며 전부 고창산 복분자로만 만들어져요. 복분자 화이트 식초는 자연 발효한 복분자 식초를 증류하여 만들지요. 따라서 향이 강하지 않고, 깔끔한 신맛과 감칠맛이 특징입니다.

체크포인트:

• 절임이나 샐러드 등 재료 본연의 맛을 살리는 음식에 사용하면 좋아요.
• 음식이나 식재료의 잡내를 잡아주고 맛의 깊이를 더해 줍니다.
• 짠맛을 대체하는 속성이 있어 저염식 건강식단에 좋습니다.

About

Gochang-gun, Jeollabuk-do in Korea is clean enough to have the entire county designated as a UNESCO Biosphere Reserve.  Gochang bokbunja raspberry, grown in the sea breeze of the west coast, is specially made because of its hard fruit and high sugar content.  Chodam is the first vinegar village in Gochang, a city of vinegar culture.  Naturally fermented vinegar is produced from Onggi pots and they are making delicious and healthy vinegar using the vinegar fermentation pots of Gochang Onggi, the 7th generation of pottery makers.  Chodam is a company that creates a new tradition of vinegar culture with a clean natural environment and optimum conditions for fermentation of vinegar rich in acetic acid bacteria.

전라북도 고창군은 군 전체가 유네스코 생물권 보전지역으로 지정될 만큼 청정지역으로 고창의 황토는 일반 토양보다 미네랄 햠량이 21배나 높다고 해요. 서해안 해풍을 맞고 자란 고창 복분자는 열매가 단단하고 당도가 높아 특별 제작되어 초항아리에서 새콤 달콤 감칠맛 나는 자연 발효 식초로 태아나지요. 초담은 식초문화도시 고창의 제 1호 식초마을이에요. 자연에서 옹기 항아리로 자연 발효 식초를 생산하며 7대째 옹기를 빚는 고창 옹기의 식초발효 전용 항아리를 사용하여 맛있고 건강한 식초를 만들고 있지요. 초담은 청정 자연환경과 초산균이 풍부한 식초 발효 최적의 조건을 갖추어 새로운 식초 문화의 전통을 만들어 가는 회사입니다.