Buckwheat Soba Noodles

Highlights

Soba is where buckwheat gets to show off, and Bongpyeongchon's is made with a generous 33% Korean buckwheat — more than most cold noodles carry — for a nuttier flavor and a cleaner, firmer bite. The strands come dried, so they keep easily in the pantry and cook in just a few minutes. Boil, rinse cold, and dip each tangle into a chilled soba sauce with a little wasabi and grated radish, and you've got a proper bowl of cold soba at home.

Ingredients: Noodles — wheat flour (USA, Australia), buckwheat (Korea) 30%, refined salt (Korea), corn starch. Plus a soba dipping sauce (tsuyu)
Purity check: Noodles made with Korean-grown buckwheat; no added preservatives
Certifications: HACCP
Net weight: 850g (30 oz)
Allergens: Contains buckwheat, wheat, soybean, fish (the dipping sauce carries soy and fish)
Storage method: Store in a cool, dry place, away from direct sunlight

봉평촌 소바는 국내산 메밀을 30%나 넣어서, 여느 냉국수보다 메밀 비율이 높죠. 그만큼 더 고소하고, 면발도 더 깔끔하고 단단하게 씹힙니다. 삶아 찬물에 헹군 뒤 새콤 짭조름한 소스에 한 젓가락씩 적셔 드셔 보세요. 와사비와 무즙을 곁들이면 집에서도 근사한 냉소바가 됩니다.

Description

Buckwheat, front and center

Where cold-noodle kits usually keep buckwheat to around a tenth of the blend, this soba pushes it to 33% Korean-grown buckwheat, and you can taste the difference: a rounder, nuttier flavor and flecks of buckwheat visible right in the strand. The noodles are dried rather than fresh, so they keep well in the pantry and cook in just a few minutes; all they ask is a good dipping sauce to go with them.

From Korea's buckwheat country

The buckwheat comes from the fields of Gangwon Province, the region around Bongpyeong that Koreans associate with the crop above all others. That highland buckwheat is what gives the noodles their firm, springy bite, the kind restaurants prize, along with the clean, faintly nutty flavor that makes soba worth eating plain.

How to enjoy it

Bring about four cups of water to a boil and cook one portion of noodles for three to four minutes, then rinse well in cold water and drain in a sieve. Serve them cold and simple, zaru-soba style: set out a chilled soba dipping sauce (mentsuyu, easy to buy or to stir together from soy sauce, dashi, and a little mirin) and dip the noodles a few strands at a time, with thinly sliced scallion, grated radish, a little wasabi, and a few ice cubes to keep everything crisp. The same noodles also make a light cold noodle salad, tossed with cucumber and a soy-sesame dressing.

메밀이 주인공

냉국수는 보통 메밀을 10% 안팎만 넣는데, 이 소바는 국내산 메밀을 30%까지 올렸어요. 그래서 맛이 다릅니다. 더 둥글고 고소하고, 면발 속에 메밀이 점점이 박힌 게 눈에 보일 정도죠. 생면이 아니라 건면이라 실온에 두고 오래 쓸 수 있고, 빠르게 삶을 수 있어요.

메밀의 고장에서

메밀은 강원도 밭에서 옵니다. 예부터 메밀 하면 떠오르는 봉평 일대죠. 이 고랭지 메밀 덕에 면발이 쫄깃하고 탄탄한데, 식당들이 좋아하는 바로 그 식감이에요. 그냥 먹어도 맛있는, 깔끔하고 은은하게 고소한 맛도 여기서 나옵니다.

이렇게 즐기세요

물 네 컵 정도를 끓여 1인분을 넣고 3~4분 삶은 뒤, 찬물에 잘 헹궈 채반에 건집니다. 차갑고 담백하게, 자루소바처럼 즐기는 게 제일 좋아요. 차가운 소바 소스(쯔유, 시판 제품을 쓰거나 간장·다시·미림으로 간단히 만들어도 돼요)를 곁들여 면을 한 젓가락씩 적셔 드세요. 송송 썬 파와 무즙, 와사비 조금, 얼음 몇 조각이면 끝까지 시원하고요. 오이채를 넣고 간장참기름 양념에 무쳐 가벼운 냉국수 샐러드로 내도 좋습니다.

About

Founded in Korea in 1993, Bongpyeong Farm has spent more than three decades doing one thing well: buckwheat. The brand name, Bongpyeongchon, nods to Bongpyeong — the Gangwon-Province town long synonymous with the crop — and its lineup runs from noodles and cold-noodle kits to buchim (savory pancake) flour, buckwheat tea, and more. Working only with Korean-grown buckwheat, much of it from the cool highland fields around Pyeongchang, Bongpyeongchon has become a trusted name on the shelves of major Korean grocery chains and department stores, and exports to the United States, Canada, and beyond. Every product is made in a HACCP-certified facility, the standard governing food safety from raw ingredient to final pack.

1993년 한국에서 시작한 (주)봉평농원은 30여 년간 오직 메밀 한 길을 걸어온 메밀 가공식품 전문 기업이에요. '봉평촌'이라는 브랜드 이름은 예부터 메밀로 이름난 강원도 봉평에서 따왔지요. 냉면과 국수는 물론 메밀부침가루, 메밀차까지 다양한 제품을 선보이고 있어요. 평창 고랭지 밭에서 자란 국내산 메밀만을 고집한 덕에, 봉평촌은 국내 대형마트와 백화점에서 신뢰받는 브랜드로 자리 잡았고 미국과 캐나다 등 해외로도 제품을 수출하고 있답니다. 모든 제품은 원재료부터 완제품까지 식품 안전을 관리하는 HACCP 인증 시설에서 만들어집니다.