Black Doenjang (Sell-by Sale)

Highlights

Black Doenjang is a rich, traditionally fermented paste made from 100% Seoritae black soybeans. Naturally aged for 1,000 days without preservatives, it delivers deep umami and a bold, authentic Korean flavor.

검정콩 서리태 100%로 만든 전통 발효 블랙된장입니다. 1,000일간 자연 숙성되어 깊고 풍부한 감칠맛과 진한 한국 전통의 맛을 자랑합니다.

Description

Jukjangyeon's premium black label black soybean paste is crafted using time-honored traditional methods: soybeans are baked in cast iron cauldrons, hung under eaves with straw, then fermented in red clay rooms to develop a complex, cheese-like depth.

Ingredients: 96% Seoritae black soybeans, sun-dried sea salt, filtered natural bedrock water, and time.

Weight: 1.10 lbs | Dimensions: 4 in (diameter) x 3.5 in (height)

Storage: As a preservative-free product, occasional white mold may form naturally. Sun exposure removes mold, and the paste is safe after removing affected areas.

Fermentation continues after packaging, which may cause the lid to bulge for ventilation—this is normal and safe.

Usage suggestions:

• Mix with perilla or olive oil for a flavorful dip with steamed cabbage or leafy greens.
• Combine with vinegar and fresh herbs for a light, refreshing salad dressing.
• Use as a savory seasoning instead of salt in barbecue or stir-fry to enhance flavor and reduce meat or seafood odors.

죽장연 프리미엄 블랙라벨 블랙된장은 무쇠 가마솥에 구운 콩을 처마 밑 짚에 걸어 황토방에서 숙성하여 치즈처럼 깊고 풍부한 맛을 냅니다.

원재료: 서리태 콩 96%, 천일염, 국내산 천연 암반수, 그리고 시간입니다.

중량: 1.10파운드 | 크기: 4인치(지름) x 3.5인치(높이)

보관법: 무방부제 제품으로 가끔 흰곰팡이가 생길 수 있지만 자연스러운 현상입니다. 햇빛에 노출 후 곰팡이를 제거하면 안전하게 드실 수 있습니다.

포장 후에도 발효가 계속되어 뚜껑이 부풀 수 있으나 정상이며 안전합니다.

활용법:

• 들기름 또는 올리브유와 섞어 찐 양배추나 쌈채소에 찍어 드세요.
• 비니거와 신선한 허브와 혼합하여 가벼운 샐러드 드레싱으로 활용하세요.
• 바비큐나 볶음 요리에 소금 대신 사용해 맛을 살리고 고기·해산물 냄새를 줄여줍니다.

About

Jookjangyeon, located in Jookjang-ri valley on Korea’s eastern coast, offers ideal conditions for fermenting doenjang and gochujang. The area receives abundant sunlight, enhancing natural fermentation.

All ingredients, from sun-dried sea salt to clay fermentation pots, are locally sourced from farmers who cultivate soybeans in warm seasons and prepare the pastes in winter, ensuring tradition and care in each batch.

Meet our dedicated producers and learn more:

The Beauty of 1,000 Days

This patient craft spans 1,000 days, from 200 days of soybean cultivation, to drying and fermenting soybean blocks, to aging for two years for deep complexity.

Sun-dried sea salt is naturally refined over three years to perfectly balance saltiness and flavor.

죽장연은 동해안 죽장리에 위치해 된장과 고추장을 담그기에 최적의 환경을 갖추었으며, 낮과 밤 햇빛을 충분히 받습니다.

천일염과 황토방 등 모든 원료와 용기는 지역 농가에서 직접 제공되며, 농부들이 계절에 맞춰 재배·수확하고 겨울에 장을 담가 전통과 정성이 담깁니다.

생산자들을 만나보세요:

천일의 아름다움

발효는 1,000일에 걸친 정성의 예술입니다. 콩 200일 재배, 메주 50일 건조, 20일 발효, 60일 재발효와 2년 숙성 과정을 거쳐 깊은 맛을 완성합니다.

삼 년 간 해풍을 맞으며 쓴맛을 제거한 천일염으로 맛의 균형을 이룹니다.