Bellflower Jelly in Soybean Powder

Highlights

Soft and chewy under a coat of nutty roasted soybean powder, with a quiet bitter note at the center, Seoga's bellflower jeonggwa tastes remarkably like Korean injeolmi rice cake. Thick, bite-size pieces of bellflower root are cooked for 100 hours at shifting temperatures, then rolled in Korean soybeans the company roasts and grinds in its own kitchen. Loved by young and old alike, it makes a thoughtful little thank-you gift.

Ingredients: Bellflower root (China) 56%, white soybean (Korea) 20%, rice syrup (Korea), refined salt
Purity check: No preservatives, no artificial sweeteners, no artificial colors
Process: Bellflower root cooked over 100 hours at high, low, and medium heat by Seoga's five-step method; coated in Korean soybeans roasted and ground in-house
Certifications: HACCP; ISO 22000 (production facility)
Net weight: 70g (2.5 oz)
Allergens: Contains soybeans. Made in a facility that also processes milk, walnuts, and pine nuts
Storage method: Before opening, store at room temperature in a cool, dry place away from direct sunlight. After opening, seal tightly and refrigerate; let refrigerated pieces sit at room temperature for 10–20 minutes before eating
Good to know: Offered at a reduced price as it nears its best-before date; please check the date printed on the package. Texture can vary slightly with temperature and humidity.

볶은 콩고물이 고소하게 감싸고, 속은 쫀득하며, 가운데서 은은한 쌉싸름함이 올라옵니다. 서가 콩고물 도라지정과는 인절미를 꼭 닮은 맛입니다. 굵은 도라지를 한입 크기로 손질해 온도를 바꿔 가며 100시간 동안 익히고, 서가에서 직접 볶아 간 국산 백태 가루를 입혔습니다. 어른 아이 할 것 없이 좋아하는 맛이라, 작은 답례 선물로 잘 어울립니다.

Description

Jeonggwa, the candied root of the Korean table

Jeonggwa are roots or fruits cooked slowly in honey or syrup until chewy and glossy, a traditional Korean confection long a fixture of holiday and celebration tables. Bellflower root, doraji, is the classic choice: pale, fibrous, and gently bitter when raw, it turns tender and sweet as it cooks. Seoga's founder first made bellflower jeonggwa as an after-dinner treat for guests at her Gyeongju restaurant, and this soybean-dusted version has become one of the brand's most popular.

Thick roots, roasted beans

Seoga chooses thick bellflower roots with few fine rootlets, which hold more of the root's aroma and flavor. After trimming, the pieces go through the company's five-step method, cooked over 100 hours at high, low, and medium temperatures, so they come out evenly chewy. The coating is just as deliberate: Korean white soybeans are roasted in Seoga's kitchen and ground right away, so the powder stays fresh and fragrant. The result is nutty and soft on the outside, chewy within, with the root's faint bitterness lingering at the finish.

How to enjoy it

Serve a few pieces on a small plate with roasted barley tea, green tea, or a cup of black coffee. On a cheese board they sit well beside aged gouda, manchego, or a creamy brie, and they pair surprisingly well with a glass of off-dry riesling or an amber sherry. Chop a piece or two over vanilla ice cream or a bowl of Greek yogurt with honey for a quick dessert.

한국 상에 오르던 뿌리 과자, 정과

정과는 뿌리나 과일을 꿀이나 조청에 천천히 졸여 쫀득하고 윤기 나게 만든 한국의 전통 과자로, 명절과 잔칫상에 빠지지 않고 올라왔습니다. 도라지는 정과의 대표적인 재료입니다. 날것일 때는 희고 섬유질이 많으며 쌉싸름하지만, 오래 졸이면 부드럽고 달게 바뀝니다. 서가 대표가 경주에서 식당을 하던 시절 손님상에 후식으로 내던 것이 바로 도라지정과였고, 그중 콩고물을 입힌 이 정과는 서가에서 가장 사랑받는 제품 가운데 하나가 되었습니다.

굵은 도라지, 갓 볶은 콩고물

서가는 몸통이 굵고 잔뿌리가 적어 향과 맛이 진한 도라지를 고릅니다. 깨끗이 손질한 뒤 서가만의 5단계 공법으로 고온, 저온, 중온을 오가며 100시간 동안 익혀 고르게 쫀득한 식감을 냅니다. 겉에 입히는 콩고물에도 공을 들였습니다. 국산 백태를 서가에서 직접 볶아 바로 갈아, 신선하고 고소한 맛이 살아 있습니다. 겉은 고소하고 부드럽게, 속은 쫀득하게 씹히다가 끝에 도라지의 은은한 쌉싸름함이 남습니다.

이렇게 즐겨 보세요

작은 접시에 몇 조각 담아 보리차나 녹차, 블랙커피와 함께 내 보세요. 치즈 보드에서는 숙성 고다나 만체고, 부드러운 브리 곁에 두기 좋고, 살짝 단맛이 도는 리슬링이나 호박색 셰리와도 뜻밖에 잘 어울립니다. 한두 조각 잘게 썰어 바닐라 아이스크림이나 꿀을 두른 그릭 요거트에 올리면 간단한 디저트가 됩니다.

About

Seoga was founded in 2017 in Gyeongju, the thousand-year capital of the Silla kingdom, and became an agricultural corporation in 2019. Its founder, Yeom Mi-sook, ran a restaurant at the foot of Chisullyeong in Gyeongju for 25 years while studying Korean cuisine, tea, temple food, and the dishes of the royal court. The bellflower jeonggwa she served her guests after their meals became the beginning of the company. Seoga's motto is to carry on the heart of the royal kitchen: Korean ingredients chosen to strict standards, a five-step method of its own, and 100 hours of patient work, with no artificial colors. Its products are made in a facility that maintains HACCP and ISO 22000 certification, and in 2022 Seoga was selected for K-FOREST FOOD, Korea's national brand for forest-grown food.

서가는 신라 천년의 도읍 경주에서 2017년 문을 열었고, 2019년 농업회사법인으로 전환했습니다. 염미숙 대표는 경주 치술령 자락에서 25년간 식당을 운영하며 한식과 다도, 사찰음식, 궁중음식을 꾸준히 공부했습니다. 손님상에 후식으로 내던 도라지정과가 큰 사랑을 받은 것이 서가의 시작이었습니다. '궁중의 마음을 잇다'라는 뜻 아래, 엄선한 국산 재료와 서가만의 5단계 제조공법, 100시간의 정성으로 전통 간식을 만들며 인공색소는 쓰지 않습니다. HACCP와 ISO 22000 인증을 갖춘 시설에서 생산하며, 2022년에는 산림청 임산물 국가통합브랜드 K-FOREST FOOD에 선정되었습니다.