Premium BARO Doenjang (Soybean Paste) (Sell-by Sale)

Highlights

No stock, no extra seasoning — just simmer and serve. BARO is Jookjangyeon's ready-to-cook doenjang: their traditionally aged premium paste blended with a fresher, milder one, so a pot of doenjang-jjigae comes together with nothing more than water and whatever vegetables you have. Cleaner and smoother than their original vintage doenjang, with a lighter saltiness, it's built for a quick weeknight jjigae or a rich gangdoenjang.

Ingredients: Doenjang blend [soybeans, wheat flour, salt, milled grain, meju], meju doenjang, aged doenjang [soybeans, sea salt], flavor enhancers (disodium inosinate, disodium guanylate), preservative (ethyl p-hydroxybenzoate)
Allergens: Contains soy, wheat
Net weight: 500 g (17.6 oz)
Storage method: Store in a cool, dry place; refrigerate after opening
Good to know: A living ferment — a white surface film may form and the jar may expand slightly. Both are natural; skim the surface and carry on.

육수도, 별도 양념도 필요 없어요. 그냥 끓이기만 하면 됩니다. 바로(BARO)는 죽장연의 간편 조리용 된장이에요. 전통 방식으로 숙성한 프리미엄 된장에 좀 더 신선하고 순한 된장을 블렌딩해, 물과 있는 채소만 있으면 된장찌개가 완성되죠. 오리지널 빈티지 된장보다 맑고 부드러우며 짠맛도 한결 가벼워, 평일 저녁의 빠른 찌개나 진한 강된장에 잘 맞습니다.

Description

Doenjang jjigae, without the extra steps

Most doenjang asks you to build a broth and balance the seasoning yourself. BARO doesn't. It's Jookjangyeon's everyday, ready-to-cook version — designed so you can drop a spoonful into water, add tofu and vegetables, and have a proper pot of jjigae without stock, dashi, or extra seasoning. It's the one to keep on hand for the nights you want the taste of a slow-cooked stew on a weeknight timeline.

A blend of aged and fresh

BARO starts with the same premium doenjang Jookjangyeon ferments the traditional way in the Sangsari valley, then blends it with a younger, less-fermented paste. That combination is the point: the aged doenjang brings depth and rounded umami, while the fresher one keeps the flavor clean, smooth, and lighter in salt than a fully aged paste. Unlike their pure traditional jang, this is a convenience blend — a small amount of seasoning and a preservative are included so it stays shelf-stable and ready to cook straight from the jar.

How to use it

For jjigae, stir a generous spoonful into water with tofu, zucchini, mushrooms, and any vegetables you like, and simmer until it comes together — no broth needed. Thicken it with a little less water and it becomes gangdoenjang, a rich dip for fresh vegetables or a filling for ssam. It also works as a fast base for marinades and braises when you want doenjang's savory depth without a long ingredient list.

쉽고 맛있게 만드는 된장찌개

보통 된장은 육수를 내고 간을 직접 맞춰야 하죠. 바로는 그럴 필요가 없어요. 죽장연의 간편 조리용 된장이라, 물에 한 숟갈 풀고 두부와 채소를 넣으면 육수도 다시도 별도 양념도 없이 제대로 된 찌개가 완성됩니다. 평일 저녁에도 뭉근히 끓인 찌개 맛을 내고 싶을 때 곁에 두기 좋은 된장이에요.

숙성과 신선함의 블렌딩

바로는 죽장연이 상사리 골짜기에서 전통 방식으로 숙성한 프리미엄 된장에서 시작해, 좀 더 어린 풋된장을 블렌딩합니다. 그 조합이 핵심이에요. 숙성 된장이 깊이와 둥근 감칠맛을 주고, 신선한 된장이 맛을 맑고 부드럽게, 그리고 완전 숙성 된장보다 가벼운 짠맛으로 잡아 주죠. 순수 전통 장과 달리 이 제품은 간편 블렌드라, 상온에서 바로 조리할 수 있도록 소량의 조미료와 보존제가 들어 있습니다.

이렇게 쓰세요

찌개로는 별도의 육수 없이 물에 한 숟갈 넉넉히 풀고 두부·애호박·버섯 등 좋아하는 채소를 넣어 어우러질 때까지 끓이면 돼요. 물을 조금 줄이면 강된장이 되어, 생채소 디핑이나 쌈에 곁들이기 좋고요. 긴 재료 목록 없이 된장의 구수한 깊이가 필요할 때, 마리네이드나 조림의 빠른 베이스로도 잘 맞습니다.

About

Jookjangyeon is not a factory. It's a village. Tucked into the mountain valley of Sangsari in Jookjang-eup, Pohang — a part of North Gyeongsang Province known for exceptionally clean water and cool air — it was founded on a single conviction: the best jang can only be made the old way, by the people who live closest to its ingredients. The artisans of Jookjangyeon are the residents of Sangsari themselves; they grow the soybeans, tend the onggi, and carry the knowledge forward not as a business plan but as a way of life. They use iron cauldrons and oak firewood, source their salt only from Sinan (sun-dried three full years to mellow its edge), draw water from 200 metres of bedrock, and ferment in breathing onggi made by master potter Lee Mu-nam. No MSG, no coloring, no preservatives — just 1,000 jars a year, each dated and tracked by vintage.

죽장연은 공장이 아니에요. 하나의 마을입니다. 경북 포항 죽장면 상사리, 유난히 맑은 물과 서늘한 공기로 알려진 곳이죠. 여기서 시작된 죽장연의 철학은 단순해요. 가장 좋은 장은 언제나 그 재료와 가장 가까이 살아온 사람들의 손에서, 옛 방식 그대로 나온다는 것. 죽장연의 생산자는 상사리 주민들이에요. 직접 콩을 키우고 항아리를 돌보며, 대를 이어 온 방식을 사업 전략이 아니라 삶의 방식으로 지킵니다. 무쇠 가마솥과 참나무 장작을 쓰고, 소금은 오직 신안에서 3년 묵힌 것만 씁니다. 물은 지하 200m 암반수, 발효는 이무남 장인이 빚은 숨 쉬는 옹기에서 이뤄지죠. MSG도, 색소도, 방부제도 없어요. 연간 단 1,000항아리, 저마다 담근 해로 기록됩니다.