Premium BARO Doenjang (Soybean Paste)

Highlights

Rich, naturally fermented soybean paste with reduced sodium.

Crafted by artisan farmers using all-natural, locally sourced Korean ingredients.

나트륨을 줄인 깊고 진한 자연 발효 된장.

장인이 한국 현지 재료로 정성껏 만든 프리미엄 된장.

Description

Jookjangyeon’s Baro Doenjang offers a deep, savory flavor with lighter saltiness, blending traditionally aged premium doenjang with freshly made, less fermented paste. It's perfect for ssamjang at Korean BBQ or crafting quick, flavorful jjigae without needing extra stock.

This doenjang is meticulously fermented for over 1,000 days. All ingredients—soybeans, sun-dried sea salt, and the natural earthen pots used for maturation—are carefully sourced from dedicated local farms and farmers.

Natural white mold may occasionally appear; simply expose to sunlight and gently remove the affected area. As a preservative-free product, it continues to ferment naturally, which may cause safe expansion.

Net weight: 1.10 lbs (500g).

죽장연 바로된장은 전통 숙성된 프리미엄 된장과 신선한 풋된장을 조합하여 깊고 진한 맛과 함께 나트륨을 줄여 가벼운 풍미를 선사합니다. 쌈장이나 간편하게 끓이는 찌개에 완벽하며, 별도의 육수 없이도 빠르고 맛있게 즐길 수 있습니다.

이 된장은 콩, 자연 건조한 천일염, 옹기 등 모든 재료를 지역 농가 장인들이 정성껏 생산하며, 1000일 이상 긴 시간 동안 발효됩니다.

흰 곰팡이는 자연 현상이므로, 햇빛에 노출시키고 곰팡이 부분을 제거하여 사용하세요. 무방부제 제품으로 자연 발효가 계속되며 안전하게 공간이 발생할 수 있습니다.

중량: 1.10 lbs (500g).

About

Nestled in Korea’s eastern coastal Jookjang-ri Valley, Jookjangyeon provides an optimal environment for fermenting doenjang and gochujang, benefiting from abundant, consistent sunlight.

All ingredients, from premium soybeans to three-year-aged sun-dried sea salt and traditional earthen pots, are locally sourced. Farmers dedicate warm seasons to cultivation, then meticulously craft these pastes throughout winter.

The exceptional 1,000-day fermentation process begins with 200 days of soybean cultivation, followed by 70 days of drying and fermenting soybean blocks (maeju). After blending, a 60-day aging period is followed by two full years of maturation, resulting in a rich, complex flavor.

한국 동해안의 죽장리 골짜기에 자리 잡은 죽장연은 하루 종일 풍부하고 고른 햇볕이 내리쬐어 된장과 고추장을 발효하기에 최적의 환경을 자랑합니다.

최고급 콩부터 3년 숙성된 천일염, 전통 옹기까지 모든 재료를 지역에서 조달합니다. 농부들은 따뜻한 계절에 농사를 짓고 겨울 동안 정성껏 장을 만듭니다.

특별한 1000일 발효 과정은 200일간의 콩 재배로 시작하여, 70일간의 메주 건조 및 발효를 거칩니다. 재료 혼합 후 60일간의 숙성을 거쳐 다시 2년의 장기 숙성 기간을 통해 깊고 복합적인 풍미를 완성합니다.