Highlights

• Artisan & Brand: Grand Noodle, a guksu master since 1987
• Recommendation: Put noodles into boiling water and stir for 4-6 mins.  Drain the water.  Cool down with cold water.

Ingredients:  

Wheat flour 47% (USA, Australia), rice 10% (Korea), Asparagus 35% (Korea), sun-dried salt 2.7% (Korea)

밀가루47%(미국, 호주산), 쌀10%(한국산), 아스파라거스 35%(한국산), 천일염 2.7%(한국산)

Allergy Warning: Produced in the same facility where wheat and buckwheat are processed.

Process: Made by hand

Net Weight: 500g

Storage Method:  Room temperature.  Store in a cool and dry place, avoid direct sunlight.

Best Before Date: Printed on package

Description

Grand Noodle’s Taste of Summer –  Asparagus Noodle

Noodle aficionados, this is what you have been waiting for.  Grand Noodle is known for their specialty noodles made with the utmost care, using exquisite seasonal ingredients from all over the Korean peninsula to offer limited quantities of the finest noodles possible.  This time, they are going with Asparagus from Geochang, Korea.

Vegan Certified asparagus noodles are made by grinding asparagus grown in Geochang with 35% of it. Asparagus noodles require a lot of effort as the noodles stick to each other. Now, what you need is to enjoy delicious asparagus noodle in many different ways.

How to cook:

1. Peel the asparagus long with a peeler. 
2. Add olive oil and garlic and stir-fry. 
3. Add asparagus to be peeled long and stir-fry together. 
4. Season lightly with soy sauce or salt. 
5. Boil the asparagus noodles, rinse thoroughly in cold water, then add the asparagus noodles and stir-fry lightly with olive oil. 
6. Lastly, grind the Grana Padano.
   

Also, it’s good to brew cold broth and broth and eat it as cold noodles. The light green color makes for a pleasant one-pot meal. You can eat it as soba, roll it in Dongchimi broth, or make pasta with white sauce.

거창한국수가 소개하는 아스파라거스 국수

온갖 정성을 기울여 만드는 ‘거창한국수’ 한 번 맛보는 것이 일상의 작은 사치가 된 요즘입니다.  대한민국 팔도에서 가장 귀한 제철 식재료를 더해서 그때그때 한정 수량을 판매하기 때문에 이를 기다리는 국수 마니아들은 일 년이 지루할 틈이 없을 정도예요.  이번에는 거창에서 자란 튼튼한 아스파라서스를 35%난 넣어 준비한 아스파라거스 국수입니다.

숙취해소의 대명사인 아스파라긴산이 이 아스파라거스에서 발견되었다는 사실을 알고 계시나요? 아스파라긴산은 아스파라거스 특유의 씁쓰름한 맛의 주성분인데요, 신지대사를 촉진해 단백질 합성작용을 돋는것으로 알려져 있지요. 피로회복가 자양강장 효과가 있으면, 아스파라긴산 함유량이 콩나물의 1000배에 이를정도로많아 숙취회소에도 매우 효과적이라고 합니다.

비건 인증을 받은 아스파라거스 국수는 거창에서 자라난 아스파라거스를 통으로 갈아 35%나 넣어 국수를 만들었는데, 이 아스파라거스 특유의 향도 잘 살아있고, 연한 연두빛이 너무 고운 국수입니다.아스파라거스의 섬유질이 너무 많아 잘 갈리지 않고, 면들도 서로 들러붙어 많은 노력이 필요한 아스파라거스 국수, 고생한 만큼 안먹어보면 후회할 맛이에요.

요리방법 하나

1.아스파라거스를 필러로 길게 벗시세요.

2. 올리브오일 , 마늘을 넣고 볶다가 길게 벗길 아스파라거스를 넣고 같이 볶아요. 맛간장이나, 소금으로 살짝간을 합니다.

3.아스파라거스 국수를 삶아서 찬물에 빡빡 헹군뒤 아스파라거스국수를 넣고 올리브오일과 함께 살짝 볶아줍니다. 

4. 마지막으로 그라나파다노를 갈아 올려줍니다.

쯔유와 육수를 차게 우려내 콜드국수로 드시면 좋고요. 연두빛이 너무 유쾌하여 보는 것만으로도 기분좋은 한그릇 식사가 되지요. 소바로 드셔도 좋고, 동치미 국물에 말아 드시거나, 화이트소스를 넣고 파스타를 해도 근사하지요.

About

The Guksu Master Kim Hyun Kyu started Grand Noodle in 1987.  He thought guksu made of wheat did not have any taste as well as not enough nutritional value.  He was committed to producing healthy, nutritious noodles with seasonal food and ingredients.

After many years of experimentation, Master Kim found the perfect recipe for his noodles with carefully selected chives, sweet pumpkin, rice, beet, and black rice.  

거창한국수는 1987년 경상남도 거창에서 출발했어요.  국수의 주성분인 밀가루 그 자체로는 맛이 없고 한 끼 식사로 필요한 영양분을 채우기에 부족하다고 여긴 김현규 장인이 ‘그 자체로 맛있고 건강에 좋은 국수를 만들자’란 신념으로 시작했지요. 

숱한 시행착오를 거친 끝에 국수에 잘 어울리는 건강한 식재료, 배합비, 배합 방법을  찾아내 영양가 있는 국수를 만들어 냅니다.  겉보기에만 고운 색감을 가진, 억지로 색깔만 첨가한 다른 국수들과는 맛과 영양, 정성에서 큰 차이가 나는 국수입니다.