Ube Mochi Pancake & Waffle Mix

Highlights

Pour this batter and out come pancakes almost too pretty to eat — a deep, natural violet, crisp at the edges, soft and chewy in the middle. The color is pure ube, a purple yam beloved across the Philippines, sweet and nutty like a cross between taro and vanilla yet wholly its own. Over KiuKiu's springy, mochi-like rice batter, it makes a stack that's hard to stop eating.

Ingredients: Rice flour, ube (purple yam) powder, tapioca starch, coconut milk powder, cane sugar, baking powder, sea salt
Purity check: Non-GMO; no artificial dyes or preservatives; naturally gluten-free (made without wheat)
Net weight: 16 oz (453g)
Makes: About 16 mochi pancakes or 6 waffles
Allergens: Coconut; made in a facility that also handles wheat, egg, milk, tree nuts, and sesame
Storage method: Store in a cool, dry place; use by the date on the package

보는 것만으로 기분 좋아지는 선명한 보랏빛 팬케이크를 만들어보세요. 가장자리는 바삭하고 가운데는 부드럽게 쫄깃하죠. 이 빛깔은 인공 색소 없이 우베 자체에서 나온 자연색이에요. 우베는 필리핀에서 사랑받는 보라색 얌으로, 달콤하고 고소한 맛이 타로나 바닐라를 닮으면서도 분명히 다른 개성을 지녔어요. KiuKiu의 쫄깃한 모찌 식감과 만나면, 한 번 맛보면 멈추기 어려운 한 접시가 완성됩니다.

Description

Mochi pancakes, from rice flour

KiuKiu builds its mixes on rice flour instead of wheat, and that's what gives these pancakes their chew. An ordinary pancake is soft all the way through; a mochi pancake crisps at the edges and turns tender and springy in the middle. Add eggs and milk, stir, and the batter is ready in minutes.

What ube brings

Ube is a purple yam beloved across the Philippines, milder and earthier than its color suggests — sweet and nutty, somewhere between taro and vanilla but distinctly its own. Its vivid violet is entirely natural, with no artificial dye; against KiuKiu's chewy mochi base it turns creamy and soft, a bite that all but melts as you chew. One taste tends to lead to another.

How to make it

Whisk the mix with eggs and milk into a smooth batter and let it rest about five minutes — that pause is what builds the chew. Cook on a buttered griddle 2–3 minutes a side, until the edges crisp and the center springs back, or pour it into a waffle iron; one pack makes about 16 pancakes or 6 waffles. Try them with a spoonful of Greek yogurt, a pinch of chili flakes, and a drizzle of honey. Leftovers freeze well — reheat straight from frozen in a toaster for a quick, chewy snack.

쌀가루로 만든 모찌 팬케이크

KiuKiu는 밀 대신 쌀가루로 믹스를 만듭니다. 이 쌀가루가 특유의 쫄깃하고 탱글한 식감을 냅니다. 보통 팬케이크가 속까지 폭신하다면, 모찌 팬케이크는 가장자리가 바삭하고 가운데가 쫄깃하게 부쳐집니다. 계란과 우유를 넣고 저으면 몇 분 만에 반죽이 준비돼요.

우베 팬케이크

우베는 필리핀에서 사랑받는 보라색 얌이에요. 보랏빛 겉모습보다 맛은 순하고 구수한데, 달콤하고 고소해 타로와 바닐라 사이 어딘가면서도 분명히 다른 개성을 지녔죠. 그 선명한 보라색은 인공 색소 없이 우베 자체의 자연색이에요. KiuKiu의 쫄깃한 모찌 식감과 만나면 부드럽고 크리미해져, 씹는 순간 입안에서 사르르 녹는 듯한 식감이 납니다. 한 입 먹으면 자꾸 손이 가요.

이렇게 만드세요

믹스에 계란과 우유를 넣어 가루가 뭉치지 않게 풀어준 뒤, 5분쯤 그대로 두세요. 이 시간이 쫄깃함을 만듭니다. 버터를 두른 팬에 앞뒤로 2~3분씩, 가장자리가 바삭해지고 가운데가 탱글하게 익을 때까지 구우면 됩니다. 와플 팬에 부어도 좋아요. 한 팩으로 팬케이크 약 16장 또는 와플 6개가 나옵니다. 그릭 요거트 한 스푼, 칠리 플레이크 약간, 꿀을 곁들여 드셔 보세요. 남은 반죽은 얼려 두었다가 냉동 상태 그대로 토스터에 구우면 훌륭한 간식이 됩니다.

About

KiuKiu — pronounced "QQ" — takes its name from the Taiwanese word for the chewy, springy bite of mochi, boba, and rice cakes; it's a brand that celebrates rice and texture. Founder John Liu grew up in Taiwan on those playful, chewy foods and, unable to find that QQ bite after moving to the United States, set out to rebuild it from rice flour. Rooted in a long family history of rice farming, KiuKiu reimagines rice — the grain at the heart of so much Asian cooking — as something familiar to an American breakfast table: the pancake, in a modern, cheerful form. The rice, from family farms in Northern California, is ground and made into small-batch batter that fries up crisp at the edges and soft and chewy in the middle. The mixes use no artificial dyes or preservatives and are naturally gluten-free, made without wheat.

KiuKiu(발음은 'QQ')는 모찌, 버블티 펄, 떡의 쫄깃하고 탱글한 식감을 뜻하는 대만 말에서 이름을 따온, 쌀과 식감을 기념하는 브랜드입니다. 대만에서 나고 자라며 이런 즐거운 음식들의 QQ 식감에 익숙했던 창업자 존 류는, 미국으로 옮긴 뒤 그 식감을 찾지 못하자 쌀가루로 직접 되살리기 시작했습니다. 오랜 쌀농사 가족 역사에 뿌리를 둔 KiuKiu는, 아시아 문화의 중심에 있는 쌀을 미국인에게 친숙한 아침 식탁의 팬케이크로 현대적이고 유쾌하게 재해석했습니다. 북부 캘리포니아 가족 농장의 쌀을 갈아 소량씩 정성껏 만든 반죽은, 가장자리는 바삭하게 가운데는 부드럽고 쫄깃하게 부쳐집니다. 인공 색소와 보존료 없이, 밀을 넣지 않은 천연 글루텐 프리 믹스입니다.