Trunas
One Tablet Chopped Cheongyang Chili Pepper (20g)
One Tablet Chopped Cheongyang Chili Pepper (20g)
트루나스 간편청양고추
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Highlights
Korea's most beloved hot pepper — clean, sharp, and gone before you can use it all. Trunas solves that problem by freeze-drying 100% Korean-grown cheongyang chili peppers into compact tablets: just add a teaspoon of water, press gently, and you have freshly chopped chili ready in under a minute.
Ingredients: Korean cheongyang chili pepper 81% (Korean-grown), dextrin (corn-derived)
Purity check: No preservatives, no artificial additives
Process: Freeze-dried; HACCP certified
Net weight: 20g (0.71 oz)
Storage method: Store in a cool, dry place away from direct sunlight. Seal immediately after opening; refrigerate after use.
Allergen information: Produced in a facility that also processes tomato, peach, soybean, wheat, buckwheat, chicken, beef, and shellfish (including oyster, abalone, and mussel).
한국 요리에서 청양고추는 대체 불가입니다. 그 알싸하고 개운한 매운맛을 언제든 바로 꺼내 쓸 수 있다면 어떨까요? 트루나스의 고추한알은 100% 국내산 청양고추를 동결건조해 작은 타블렛으로 만든 제품이에요. 물 한 티스푼이면 갓 다진 청양고추가 완성됩니다.
Description
The cheongyang chili pepper, made convenient
If you've ever cooked Korean food seriously, you know there's no real substitute for cheongyang, Korea's signature hot pepper. Its heat is clean and immediate — not the slow burn of a dried chili, not the fruity warmth of a gochugaru, but something sharper and more vegetal, the kind of spice that makes a bowl of jjigae (Korean stew) taste like it means business. The problem, if you're outside Korea, is keeping it fresh. Cheongyang peppers bruise, wilt, and mold faster than you can work through them — and frozen or dried versions rarely capture the same brightness. Trunas's freeze-drying process changes that equation. Each tablet is made from 100% Korean-grown cheongyang peppers, processed at peak freshness and compressed with a small amount of corn-derived dextrin to hold the tablet shape. No preservatives, no flavor additives — just the pepper itself, locked in until you're ready.
What freeze-drying actually does
Freeze-drying isn't just dehydration. The process flash-freezes the peppers first, then removes moisture in a vacuum environment — a method that protects the cell structure, color, aroma, and capsaicin content far better than conventional drying. The result is a tablet that smells faintly of pepper until it meets water, at which point the full fragrance and heat of a freshly chopped cheongyang bloom back almost instantly. The cheongyang chili registers between 4,000 and 10,000 Scoville heat units — genuinely spicy by everyday standards, with a clean finish that doesn't linger uncomfortably.
Chef's tip
Start with the basics: add a teaspoon of water to however many tablets you need, press gently with the back of a spoon, and in under a minute you have freshly chopped cheongyang chili — no knife, no cutting board. For dishes like sundubu jjigae (soft tofu stew), doenjang jjigae (fermented soybean paste stew), or braised fish, you can skip the rehydration entirely and drop the tablet straight into the simmering pot; it dissolves and disperses cleanly on its own.
Beyond Korean cooking: rehydrate a tablet and fold it into softened butter for a compound butter that works beautifully on grilled steak or corn, stir one into a vinaigrette for a salad with real edge, or blend a couple into a Korean-style fried chicken marinade for that particular cheongyang character that gochugaru alone doesn't quite replicate.
청양고추, 언제든 신선하게
한식 요리를 제대로 해본 분이라면 청양고추의 자리를 다른 재료로 채울 수 없다는 걸 잘 알 거예요. 특유의 알싸하고 개운한 매운맛 — 건고추의 묵직한 열감도, 고춧가루의 달큰한 향도 아닌, 날카롭고 채소스러운 그 풍미는 찌개 한 그릇을 완전히 다른 차원으로 끌어올립니다. 문제는 한국 밖에서 싱싱한 청양고추를 유지하는 일이 쉽지 않다는 것. 금방 물러지고 상하는 데다, 냉동이나 건조 제품은 그 생생한 향미를 온전히 담아내지 못하는 경우가 많죠. 트루나스의 동결건조 기술이 바로 이 문제를 해결합니다. 고추한알은 수확 직후 가장 신선한 상태의 100% 국내산 청양고추를 동결건조해, 보존제나 첨가물 없이 타블렛 한 알에 담아낸 제품입니다.
동결건조가 특별한 이유
동결건조는 단순한 건조가 아닙니다. 식품을 급속 냉동한 후 진공 상태에서 수분을 제거하는 공법으로, 세포 구조·색·향·캡사이신 함량을 일반 건조 방식보다 훨씬 잘 보존합니다. 그래서 물이 닿기 전까지는 은은한 고추 향만 나다가, 물 한 티스푼을 더하는 순간 갓 다진 청양고추의 향과 매운맛이 거의 즉시 되살아납니다.
이렇게 활용해보세요
기본 사용법은 간단합니다. 필요한 양의 타블렛에 물 1티스푼을 붓고 스푼으로 콕콕 눌러주면 1분도 안 되어 갓 다진 청양고추가 완성돼요. 칼도 도마도 필요 없습니다. 순두부찌개, 된장찌개, 생선조림처럼 국물 요리에는 복원 과정 없이 타블렛째 바로 넣어도 좋아요. 끓는 국물 안에서 깔끔하게 풀어집니다.
한식 외에도 활용도가 높습니다. 물에 적신 고추한알을 버터와 섞으면 스테이크나 옥수수에 올리기 좋은 컴파운드 버터가 되고, 비네그레트에 넣으면 매운맛이 살아있는 드레싱으로 변신하며, 한국식 양념 치킨 마리네이드에 갈아 넣으면 고춧가루만으로는 내기 어려운 청양고추 특유의 생생한 풍미가 더해집니다.
About
Trunas is a freeze-drying specialist based in Chungju, North Chungcheong Province, situated in the clean environment of the Namhan River basin. The company was founded in 2017 under Dr. Sangsik Kim, a food scientist whose vision was to use advanced preservation technology to bring the purest flavors of Korean ingredients to tables around the world. That vision produced Jayeon Hanal — the world's first tablet-form natural seasoning — and the same commitment to clean, additive-free formulation defines everything Trunas makes. The company holds HACCP certification, US FDA registration, and the rigorous European FSSC 22000 food safety standard, a combination that reflects its orientation toward global quality benchmarks from the very beginning.
트루나스는 깨끗한 남한강 유역, 충청북도 충주에 자리한 동결건조 전문 기업입니다. 식품공학 박사 김상식 대표의 철학 아래 2017년 설립된 트루나스는, 한국 식재료 본연의 맛을 가장 건강한 형태로 전 세계 식탁에 전하겠다는 목표로 성장해왔습니다. 그 첫 번째 결실이 바로 세계 최초의 타정형 천연 조미료 '자연한알'이며, 보존제 없이 원물의 맛을 그대로 담겠다는 이 철학은 트루나스의 모든 제품에 동일하게 이어집니다. 국내 HACCP 인증을 비롯해 미국 FDA 등록, 유럽의 까다로운 FSSC 22000 인증까지 갖춘 트루나스는 설립 초기부터 글로벌 기준에 맞춘 품질 관리를 이어오고 있습니다.
