Bulgogi Sauce

Highlights

Great bulgogi lives and dies by its marinade. Tory's bulgogi sauce starts with a Korean soy-sauce base, layered with a broth of shiitake, kelp, anchovy, and katsuobushi for savory depth, then ground Korean pear, apple, and onion for a sweetness that leans on fruit rather than sugar. No preservatives, no artificial additives. One bottle marinates about 600g of meat.

Ingredients: Pear puree 21% (Korea), soy sauce, fructooligosaccharide, onion puree (Korea, pesticide-free), apple puree (Korea), sugar, liquid jin sauce (from Korean soy sauce), sea salt, kelp, anchovy, shiitake, katsuobushi, garlic puree (Korea), wine (Korea)
Purity check: No preservatives; no artificial additives
Certifications: HACCP
Net weight: 240g (8.5 oz)
Allergens: Soy, wheat, fish (anchovy, katsuobushi). Made in a facility that also processes pork, chicken, milk, and pine nuts
Storage method: Store in a cool, dry place away from direct sunlight; refrigerate after opening

불고기 맛은 결국 양념이 갈라요. 토리 불고기 양념은 국산 간장을 바탕에 두고 표고·다시마·멸치·가쓰오부시를 우려 감칠맛을 깔았어요. 여기에 국산 배와 사과, 양파를 갈아 넣어 단맛을 냈는데, 설탕처럼 밀어붙이지 않고 과일에서 온 단맛이라 은은하게 받쳐 주죠. 방부제도 인공첨가물도 없습니다. 한 병이면 고기 600g 정도를 재울 수 있어요.

Description

Built on a Korean soy-sauce base

Most bottled bulgogi sauces lean on sugar and shortcuts. This one starts from a Korean soy-sauce base and builds from there. Over it, Tory Food simmers a broth of shiitake, kelp, anchovy, and katsuobushi for savory depth, then grinds in fresh Korean pear, apple, and onion. Pear does most of the sweetening — it's the single largest ingredient in the bottle — so the sauce lands savory-sweet and clean rather than sugary. No preservatives, no artificial additives, nothing masking the base.

How to use it

Add about 60g of sauce to every 100g of thinly sliced beef, work it in with your hands, and let it marinate for 30 minutes before searing over high heat. One bottle handles roughly 600g of meat, and galbi gets the same treatment — short ribs marinate just as well. It's good beyond the grill, too: brush it onto tofu or mushrooms as a quick glaze, use it to season japchae, or toss it with beef and vegetables for a sheet-pan dinner that comes out savory and glossy.

국산 간장에서 출발한 양념

시판 불고기 양념은 설탕과 편법에 기대는 경우가 많죠. 토리는 국산 간장을 바탕에 두고 거기서부터 맛을 쌓아요. 그 위에 표고·다시마·멸치·가쓰오부시를 우려 감칠맛을 얹고, 국산 배와 사과, 양파를 갈아 넣었습니다. 단맛은 배가 거의 다 냅니다. 병 안에서 가장 많이 들어간 재료가 배거든요. 그래서 설탕처럼 달지 않고 짭조름하면서도 깔끔하게 떨어져요. 방부제도 인공첨가물도 없이, 간장 맛을 덮는 게 하나도 없습니다.

이렇게 쓰세요

얇게 썬 소고기 100g에 소스 60g 정도를 넣고 손으로 조물조물 무쳐 30분쯤 재운 뒤 센 불에 구우면 돼요. 한 병이면 고기 600g 정도를 재울 수 있습니다. 불고기뿐 아니라 갈비 양념으로 써도 손색없어요. 불판 요리 말고도 쓸 곳이 많아요. 두부나 버섯에 발라 구우면 근사한 글레이즈가 되고, 잡채 밑간으로도 좋습니다. 소고기와 채소를 한 팬에 넣고 구우면 저녁 한 상도 뚝딱 차려집니다.

About

Founded in 2001 in Sangju, Gyeongsangbuk-do, Tory Food has spent more than two decades quietly raising the bar for Korean processed foods, guided by a simple idea: the fewer questionable ingredients, the better. It works with Korean-grown produce, much of it through contract farming, and keeps its labels short and readable — no stabilizers, no preservatives, nothing you'd have to look up. The company supplies major organic co-ops including Hansalim, Dure Cooperative, and the Catholic Farmers' Movement, and its foods carry Organic Processed Food, Traditional Food Quality, and HACCP certifications.

토리식품은 2001년 경북 상주에서 시작한 가공식품 브랜드입니다. '의심스러운 재료는 덜어낼수록 낫다'는 이념으로 스무 해 넘게 한국 가공식품의 기준을 조용히 높여 왔습니다. 원료는 상당수를 계약재배로 받고, 원료표는 짧고 정직하게 유지합니다. 안정제도 보존료도, 이름을 검색해봐야 아는 성분도 넣지 않습니다. 한살림·두레생협·가톨릭 농민회 같은 주요 유기농 매장에 납품하며, 유기가공식품·전통식품 품질·HACCP 인증을 두루 갖췄습니다.