Tartary Buckwheat Soba Meal Kit

Highlights

Tartary buckwheat is darker than the buckwheat in ordinary soba, with a fuller, toastier flavor and a faint bitter edge. Odaesan's tartary buckwheat soba kit brings together noodles pressed from Korean-grown tartary buckwheat, a dipping sauce, and radish broth blocks — everything in one pack. Boil the noodles, rinse them cold, and dip them in the sauce; there's no dashi to make, and a clean bowl of cold soba is ready at home in about ten minutes.

Set includes: Tartary buckwheat noodles 200g, soba dipping sauce 40g × 2, radish broth blocks 3g × 2
Ingredients: Korean-grown tartary buckwheat noodles, soba dipping sauce, radish broth blocks
Certifications: HACCP
Net weight: 286g (10.1 oz), 2 servings
Allergens: Buckwheat, wheat, soy
Storage method: Store in a cool, dry place, away from direct sunlight

타타리메밀은 일반 메밀보다 색이 짙고, 맛은 더 진하고 고소하면서 은은한 쓴맛이 도는 품종이에요. 오대산식품 타타리 메밀소바 키트는 이 국산 타타리메밀로 뽑은 소바면에 소바 소스와 무블럭까지 하나로 담았어요. 면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 소스에 찍어 먹기만 하면 됩니다. 육수를 따로 낼 필요 없이, 집에서 10분이면 깔끔한 냉소바 한 그릇이 완성돼요.

Description

Soba, made with tartary buckwheat

Most soba is made from common buckwheat. Odaesan's kit uses tartary buckwheat instead — known in Korean as black or bitter buckwheat — a distinct variety with a darker color and a fuller, nuttier, faintly bitter edge. It also carries far more rutin than common buckwheat, one of the compounds that sets the two apart. The buckwheat is grown in Pyeongchang, the Gangwon-Province highlands long tied to the crop, and the noodles cook up clean and toasty, with the chew that makes cold soba worth eating.

Everything for the bowl, in one pack

One pack holds a full soba meal for two: 200g of tartary buckwheat noodles, two packets of concentrated soba dipping sauce, and two radish broth blocks that dissolve into it. Good soba usually starts with making a proper dashi, the step most people skip. Here, the sauce and broth blocks do that work, so a savory dipping broth comes together the moment you stir them into cold water.

How to prepare it

Boil the noodles for 7 to 8 minutes, then rinse them under cold water and drain well so they firm up. For the dipping broth, stir one packet of soba sauce and one radish broth block into 100ml of cold water. Dip the chilled noodles a few strands at a time, and add chopped scallion, toasted seaweed, or a little wasabi to taste. Served this way — cold, zaru-soba style — it's a light, clean meal for a warm day, and just as good as a quick, refined lunch any time of year.

타타리메밀로 만든 소바

소바는 보통 일반 메밀로 만들어요. 오대산 타타리 메밀소바 키트는 대신 타타리메밀을 씁니다. 우리말로 검은메밀·쓴메밀이라 부르는 품종인데, 색이 더 짙고 맛은 더 진하고 고소하면서 은은한 쓴맛이 돌아요. 일반 메밀보다 루틴도 훨씬 많이 품고 있어, 두 메밀을 가르는 성분이 되죠. 면은 예부터 메밀로 이름난 강원도 평창에서 자란 타타리메밀로 뽑아, 깔끔하고 고소하게 삶기고 냉소바다운 쫄깃함이 살아 있습니다.

하나로 담은 메밀소바 키트

한 봉지에 소바 한 끼에 필요한 게 다 들어 있어요. 타타리메밀 소바면 200g, 농축 소바 소스 2팩, 소스에 녹여 쓰는 무블럭 2개예요. 소바는 장국(쯔유)을 따로 내야 제맛인데, 그 번거로운 과정을 농축 소스와 무블럭이 대신합니다. 찬물에 풀기만 하면 감칠맛 도는 소바 장국이 바로 완성돼요. 2인분이라 둘이 나눠 먹기 좋습니다.

이렇게 만드세요

면을 7~8분 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 잘 빼면, 면이 탄탄하게 잡힙니다. 장국은 소바 소스 1팩과 무블럭 1개를 찬물 100ml에 풀면 완성이에요. 차가운 면을 한 젓가락씩 장국에 찍어 드시고, 기호에 따라 쪽파, 구운 김, 와사비를 조금 곁들이세요. 이렇게 차갑게 자루소바처럼 내면 더운 날 가볍고 깔끔한 한 끼가 되고, 사철 언제든 근사한 점심으로도 좋습니다.

About

Odaesan Food was founded in 1987 in Pyeongchang, the Gangwon-Province highlands that Koreans most associate with buckwheat. The company built its name on tartary buckwheat — the black, bitter variety, distinct from common buckwheat — and on its signature tartary buckwheat tea, developing a full line of tartary buckwheat foods from its own production facility. Working with a crop that grows well in Pyeongchang's cool climate, Odaesan has become one of the names carrying Korean tartary buckwheat to tables at home and abroad.

오대산식품은 1987년 강원도 평창에서 시작한 식품 기업입니다. 평창은 예부터 메밀 하면 떠오르는 고장입니다. 오대산식품은 그중에서도 보통 메밀과 다른 검고 쌉싸름한 타타리메밀로 이름을 알렸습니다. 대표 상품인 타타리메밀차를 비롯해, 평창의 서늘한 기후에서 잘 자라는 이 작물로 다양한 타타리메밀 식품을 자체 생산 시설에서 만듭니다. 그렇게 한국 타타리메밀을 국내외 식탁에 알려 온 브랜드입니다.