Shine Bianco Vinegar

Highlights

Crisp and clean, with the soft sweetness of shine muscat underneath, Shine Bianco is Gradévole's white wine vinegar, made from premium Korean shine muscat grown around Moseo, a highland village in Sangju. The grapes are fermented and aged into wine vinegar, then rounded with their own concentrate, so the acidity stays bright without turning sharp. Reach for it in place of everyday vinegar in your own kitchen, or give it to anyone who likes a fresh, light finish on their food.

Ingredients: Shine muscat wine vinegar 54.5% (Sangju, Korea), shine muscat concentrate 45.5% (Sangju, Korea)
Purity check: No coloring, no preservatives
Process: Shine muscat fermented and aged into wine vinegar, then blended with shine muscat concentrate; total acidity 4% or higher
Certifications: HACCP
Net weight: 200ml (6.8 fl oz)
Storage method: Store at room temperature in a cool place away from direct sunlight; refrigerate after opening

산뜻하고 깔끔한 산미 아래로 샤인머스캣의 단맛이 은은하게 감도는 화이트 와인식초입니다. 그라데볼레 샤인 비앙코 비네거는 상주 모서면 고랭지 마을에서 자란 프리미엄 국산 샤인머스캣을 발효·숙성해 와인식초로 만들고, 같은 포도의 농축액으로 맛을 둥글게 다듬어 산미가 상큼하면서도 톡 쏘지 않습니다. 내 부엌에서 늘 쓰던 식초 대신 써도 좋고, 산뜻한 맛을 좋아하는 누구에게나 선물하기 좋습니다.

Description

Shine muscat, in a bottle of vinegar

Shine Bianco is a white wine vinegar made from premium shine muscat grown in Sangju, Korea's leading region for shine muscat exports. High-sugar grapes are fermented and aged, giving a clean, refreshing sourness with a total acidity of 4% or higher, while the muscat's natural sweetness keeps every drop rounded and aromatic rather than sharp. It leans toward the tart side, light and bright, with a gentle golden sweetness lingering underneath.

Top 1% shine muscat from the highlands of Sangju

The grapes come from Moseo-myeon in Sangju, a clean highland area some 300 meters above sea level, where shine muscat grows under bright sun through all four seasons and only the top 1% is selected. The farmers of Moseo village know how to live slowly but fully, and that patience is what a good vinegar needs: time spent aging draws out its depth of flavor and aroma.

How to use it

Use it anywhere a fine white wine vinegar belongs, or in place of everyday vinegar in cooking. Whisk it into a vinaigrette, splash it into a pan sauce for chicken or fish, or drizzle it over a carpaccio of octopus or scallops, a shrimp and cucumber salad, or toast topped with prosciutto and soft cheese. It makes quick pickles of cucumber, radish, carrot, and red onion with a gentle fruit note, and poured over burrata with halved grapes and strawberries, it turns a starter into something special. For drinks, stir a spoonful into sparkling water or tonic over ice with lime and rosemary for a light muscat ade.

샤인머스캣을 그대로, 한 병의 식초로

샤인 비앙코는 전국 샤인머스캣 수출 1위 지역인 경북 상주에서 재배한 프리미엄 샤인머스캣으로 만든 화이트 와인식초입니다. 당도 높은 샤인머스캣을 발효·숙성해 총산도 4% 이상의 깔끔하고 산뜻한 산미를 지니면서도, 샤인머스캣 본연의 단맛이 더해져 날카롭지 않고 둥글며 향긋하게 감돕니다. 신맛 쪽으로 기운 가볍고 밝은 맛에, 은은한 황금빛 단맛이 뒤에 남습니다.

경북 상주 고랭지의 상위 1% 샤인머스캣

포도는 해발 300m 청정 고랭지, 상주 모서면에서 자랍니다. 사계절 햇빛 아래 자란 샤인머스캣 가운데 상위 1%만을 고집합니다. 인생을 느리게, 그러나 진정으로 만족스럽게 사는 법을 아는 모서마을 농부들의 인내가 좋은 식초에 꼭 필요한 시간이 되고, 오랜 숙성이 깊은 풍미와 향을 끌어냅니다.

이렇게 써 보세요

좋은 화이트 와인식초가 들어갈 자리라면 어디든 어울리고, 요리할 때 평소 쓰던 식초 대신 써도 좋습니다. 비네그레트에 섞고, 닭고기나 생선 팬 소스에 한 번 둘러 보세요. 문어나 관자 카르파초, 새우와 오이를 넣은 샐러드, 프로슈토와 부드러운 치즈를 올린 토스트 위에 뿌려도 좋습니다. 오이와 무, 당근, 적양파로 피클을 담그면 은은한 과일 향이 감돌고, 부라타에 반으로 가른 청포도와 딸기를 곁들이고 위에 두르면 근사한 전채가 됩니다. 음료로는 얼음을 넣은 탄산수나 토닉워터에 한 스푼 넣고 라임과 로즈메리를 띄우면 가벼운 샤인머스캣 에이드가 됩니다.

About

Shinefresh is a farm-direct brand in Sangju, North Gyeongsang, set in the clean highlands at the tail of the Baekdudaegan mountain range, around 300 meters above sea level. Sangju is Korea's main growing region for shine muscat and sends much of its crop abroad, and Shinefresh tends its own vines there out in the open field, through all four seasons, rather than forcing them under glass. Each season's grapes are hand-selected and cold-pressed at an HACCP-certified facility, in limited quantity from that year's single harvest.

샤인프레시는 경북 상주, 백두대간 끝자락 해발 300m 안팎의 청정 고랭지에 자리한 농장 직영 브랜드입니다. 상주는 국내 샤인머스캣의 주산지로 해외 수출을 주력으로 하는 고장이며, 샤인프레시는 이곳에서 인공적인 하우스 재배 대신 사계절을 온전히 거치는 친환경 노지 재배만을 고집합니다. 해마다 그해 수확한 포도를 손으로 선별해 HACCP 인증 시설에서 저온으로 착즙하며, 물량은 그해 수확분으로 한정됩니다.