Shine Balsamic Vinegar Black Label

Highlights

The top of Gradévole's line, Shine Balsamic Black is a thick, rich balsamic made from premium Korean shine muscat grown in the hills of Sangju, with about three bunches of grapes concentrated into every bottle. The grapes are fermented into vinegar and deepened with their own concentrate, so the body is full and the sweetness deep, while the acidity stays round and elegant, smooth enough to sip on its own. Keep it close for your own cooking, or pass it around with the cheese course and watch the bottle travel.

Ingredients: Fermented vinegar 54.5% (shine muscat from Sangju, organic sugar, yeast), shine muscat concentrate 45.5% (100% shine muscat from Sangju)
Purity check: No coloring, no preservatives
Process: Shine muscat fermented into vinegar, then blended with shine muscat concentrate; total acidity 4% or higher
Certifications: HACCP
Net weight: 200ml (6.8 fl oz)
Storage method: Store in a cool place away from direct sunlight
Shelf life: 10 years from the date of manufacture

그라데볼레 라인의 정점에 있는 발사믹입니다. 샤인발사믹 블랙은 상주 고랭지에서 자란 프리미엄 국산 샤인머스캣으로 빚어, 한 병에 샤인머스캣 세 송이가 응축되어 있습니다. 샤인머스캣을 발효한 식초에 같은 포도의 농축액으로 깊이를 더해, 점도 있는 진한 제형에 풍부한 바디감과 진한 단맛, 둥글고 우아한 산미가 어우러집니다. 그대로 마셔도 무리 없을 만큼 부드럽습니다. 곁에 두고 내 요리에 써도 좋고, 치즈 접시와 함께 내면 병이 식탁을 한 바퀴 돌게 됩니다.

Description

Three bunches of shine muscat in every bottle

Shine Balsamic Black is the deepest expression of shine muscat, the large green grape Korea prizes for its honeyed sweetness and floral perfume, and Sangju, where Gradévole's grapes grow, is one of its best-known homes. About three bunches of grapes are concentrated into each bottle: the fruit is fermented into vinegar, then blended with concentrate from the same variety. The result is a thick, syrupy body and a deep, honeyed sweetness balanced by refined acidity, round, full, and lingering. It is smooth enough to enjoy on its own, yet complex enough to finish a dish.

A limited-edition shine muscat balsamic

Gradévole reinterprets the depth of Italian balsamic for the Korean table. It selects the top 1% of premium shine muscat, grapes grown through all four seasons in Sangju's highlands and picked at around 20 brix, then a fermentation specialist with 30 years of experience ferments and ages the vinegar with care. Developed to suit Korean tastes, it reads fruit-forward and gentle rather than sharp, and it is made only in limited quantities.

How to use it

Its glossy, concentrated body makes it a natural finishing drizzle. Spoon it over fresh strawberries, aged or creamy cheeses, vanilla ice cream, or a caprese of tomato and mozzarella, or pour it beside olive oil for dipping bread. It adds depth to salad dressings and marinades, finishes a grilled steak, roasted pork, or caramelized vegetables, and a spoonful stirred into sparkling water makes an elegant shine muscat cooler.

한 병에 담긴 샤인머스캣 세 송이

샤인발사믹 블랙은 꿀 같은 단맛과 꽃향기로 사랑받는 샤인머스캣을 가장 진하게 담아낸 발사믹입니다. 그라데볼레의 포도가 자라는 경북 상주는 손꼽히는 샤인머스캣 산지입니다. 한 병에 샤인머스캣 세 송이가 농축되어 있으며, 포도를 발효해 식초로 만든 뒤 같은 품종의 농축액을 더합니다. 시럽처럼 진한 바디감과 꿀처럼 깊은 단맛이 정제된 산미와 균형을 이루고, 둥글고 꽉 찬 맛이 길게 남습니다. 그대로 즐길 만큼 부드럽고, 요리를 완성할 만큼 깊이가 있습니다.

세상에 하나뿐인 한정판 샤인머스캣 발사믹

그라데볼레는 이탈리아 발사믹의 깊고 풍부한 맛을 한국인의 식문화에 맞게 재해석했습니다. 해발 300m 상주 고랭지에서 사계절을 견디며 자라 당도 20브릭스 안팎으로 익은 상위 1% 프리미엄 샤인머스캣만 엄선하고, 30년 경력의 발효 전문 장인이 정성껏 발효·숙성합니다. 한국인의 입맛에 맞게 연구개발해 날카롭지 않고 과일 맛이 앞서는 부드러운 맛이며, 한정된 물량만 만듭니다.

이렇게 써 보세요

윤기 흐르는 농축된 바디감은 마무리 드리즐로 제격입니다. 생딸기나 숙성·크림 치즈, 바닐라 아이스크림, 토마토와 모차렐라를 올린 카프레제 위에 뿌리거나, 올리브오일과 함께 따라 빵을 찍어 드셔도 좋습니다. 샐러드 드레싱과 마리네이드에 깊이를 더하고, 구운 스테이크나 돼지고기, 노릇하게 구운 채소를 마무리하며, 탄산수에 한 스푼 풀면 우아한 샤인머스캣 음료가 됩니다.

About

Shinefresh is a farm-direct brand in Sangju, North Gyeongsang, set in the clean highlands at the tail of the Baekdudaegan mountain range, around 300 meters above sea level. Sangju is Korea's main growing region for shine muscat and sends much of its crop abroad, and Shinefresh tends its own vines there out in the open field, through all four seasons, rather than forcing them under glass. Each season's grapes are hand-selected and cold-pressed at an HACCP-certified facility, in limited quantity from that year's single harvest.

샤인프레시는 경북 상주, 백두대간 끝자락 해발 300m 안팎의 청정 고랭지에 자리한 농장 직영 브랜드입니다. 상주는 국내 샤인머스캣의 주산지로 해외 수출을 주력으로 하는 고장이며, 샤인프레시는 이곳에서 인공적인 하우스 재배 대신 사계절을 온전히 거치는 친환경 노지 재배만을 고집합니다. 해마다 그해 수확한 포도를 손으로 선별해 HACCP 인증 시설에서 저온으로 착즙하며, 물량은 그해 수확분으로 한정됩니다.