Premium White Tuna Extract

Highlights

A tuna extract that wins you over with clear color and deep, savory flavor. Unlike most, it has no soy sauce in it, so it pours clear. Hong Yeong Ui ages smoked skipjack tuna extract in oak barrels and blends in dried kelp, green onion, shiitake, and more for real depth — the finishing touch that lifts a dish. It's made by a seasoning specialist from Yeongdeok, on Korea's east coast.

Ingredients: Tuna extract 70% (smoked skipjack tuna), refined salt, base (refined salt, dried anchovy powder), purified water, bonito extract, dried anchovy, alcohol, dried kelp, dried shiitake mushroom, dried onion, dried green onion, dried radish, black soybean, red chili seed, licorice, black pepper, dried garlic, Korean angelica root, nutrient fortifier (dried sea kelp extract, anchovy extract, radish extract, onion, garlic, refined salt, dried ginger)
Certifications: Eco-friendly business certification
Net weight: 480ml (16.2 fl oz)
Allergens: Soy, fish (tuna, bonito, anchovy); made in a facility that also handles crab, shrimp, squid, and shellfish (oyster, abalone, mussel)
Storage method: Store in a cool, dry place; refrigerate after opening

맑은 색과 깊은 감칠맛이 매력인 참치액이에요. 일반 참치액과 달리 간장을 넣지 않아 색이 맑죠. 오크통에 숙성한 훈연 가다랑어 추출액에 건다시마, 건대파, 건표고 등 다양한 재료를 배합해 풍미가 깊습니다. 국물부터 무침·조림까지, 요리의 한끗을 살려 줘요. 경북 영덕의 간장 전문 브랜드 홍영의가 만들었어요.

Description

Oak-aged, no soy sauce

Most tuna extracts get their color and salt from soy sauce. This one leaves it out entirely, so it pours clear. Hong Yeong Ui ages smoked skipjack tuna extract — 70% of the bottle — in oak barrels, then blends in dried kelp, shiitake, green onion, radish, onion, and garlic. The result is deep and rounded: full savory flavor without the dark color.

The finishing touch

A small spoonful is what pulls a dish together — the difference between a broth that tastes flat and one that tastes like it simmered all day. Because it stays clear, it deepens flavor without muddying color, in everything from soups and stews to seasoned vegetables and braises.

How to use it

Stir a splash into soups, stews, and hot pots, or into the water for noodles and rice-cake soup. It works off the stove, too — in a marinade, a dipping sauce, or a quick dressing. Start small and taste; a little goes a long way.

오크 숙성 맑은 참치액

대부분의 참치액은 간장으로 색과 짠맛을 냅니다. 이 참치액은 간장을 아예 넣지 않아 맑게 따라져요. 홍영의는 훈연한 가다랑어 추출액을 한 병의 70%로 담아 오크통에 숙성하고, 여기에 건다시마, 건표고, 건대파, 무, 양파, 마늘을 배합했어요. 그렇게 깊고 둥근, 진한 색 없이도 감칠맛이 살아 있는 맛이 됩니다.

요리의 한끗을 살리는 한스푼

작은 한 스푼이 요리의 한끗을 살려요. 밋밋하던 국물이 오래 끓인 듯 깊어지는 차이죠. 색이 맑아 음식을 탁하게 물들이지 않으면서 풍미만 끌어올려, 국·찌개부터 무침·조림까지 두루 어울립니다.

이렇게 쓰세요

국·찌개·전골에, 국수나 떡국 국물에 한 스푼 넣어 보세요. 불을 쓰지 않는 요리에도 좋아, 고기 마리네이드, 찍어 먹는 양념장, 간단한 드레싱에도 씁니다. 처음엔 조금만 넣고 맛을 보세요. 조금으로도 충분합니다.

About

Hong Yeong Ui grew out of the crab tradition of Yeongdeok, the town on Korea's east coast known for its snow crab. What started with a cook's win at the Yeongdeok snow crab cooking competition has become, over more than forty years, a line of Korean seasonings built on crab and the sea. The approach is old-fashioned in the best sense: deep, savory flavor is drawn from real ingredients — crab, anchovy, kelp — rather than from caramel color or shortcuts, which is how the sauces stay clear and light yet still season a dish through. Much of what goes into them is sourced as a local specialty, and the company holds an eco-friendly business certification.

홍영의는 대게로 이름난 영덕의 요리 전통에서 출발한 브랜드입니다. 영덕대게요리대회 수상에서 시작해, 40년 넘는 세월 동안 게와 바다를 근간으로 하는 한국의 장과 조미로 자리를 넓혀 왔습니다. 방식은 좋은 의미에서 옛스럽습니다. 캐러멜 색소나 지름길이 아니라 게·멸치·다시마 같은 재료에서 깊은 감칠맛을 끌어내기에, 색이 맑고 옅으면서도 간은 음식 속까지 배어듭니다. 원료의 상당 부분을 지역 특산물로 마련하며, 친환경 인증을 받은 곳에서 만듭니다.