Sweet Potato Glass Noodle (200g)

Highlights

The hardest part of a small-batch japchae is buying the right amount of noodle — most glass noodles come in one big, unruly bundle. This is Kim'C Market's answer: 100% Korean sweet potato starch pressed into two single-portion square blocks, sized for smaller households and quick weeknight cooking. No alum, no chemical additives, and a shape that soaks and cooks evenly, so a good japchae is never more than one block away.

Ingredients: Sweet potato starch 100% (Korea)
Purity check: No alum (aluminum potassium sulfate); no artificial additives; no animal ingredients
Process: Pressed into single-portion square blocks
Certifications: HACCP
Net weight: 200g (7.05 oz), 2 single-portion blocks
Storage method: Store in a cool, dry place

잡채를 만들 때 제일 어려운 건 당면 양 맞추기죠. 보통 당면은 커다란 한 뭉치로 오니까요. 그래서 김씨마켓이 준비한 네모난 당면입니다. 국산 고구마전분 100%를 1인분씩 두 블록으로 눌러 담아, 소가족이나 평일 저녁 한 끼에 딱 맞췄죠. 명반도 화학첨가물도 없고, 네모난 모양이라 고르게 붇고, 고르게 삶아지고요. 블록 하나면 근사한 잡채 한 접시가 됩니다.

Description

A glass noodle sized for one meal

This is a square glass noodle made from 100% Korean sweet potato starch, with no alum — the aluminum leavening agent used to firm up cheaper noodles — and no other additives. What makes it easy to live with is the format: instead of one long, stiff bundle, the noodles come in two small square blocks, each about a single serving. They soak evenly, boil evenly in a small pot, and let you cook exactly as much as you need, which is the whole point of a smaller pack.

Sweet potato starch that stays springy

Sweet potato starch gives Korean glass noodles their clear, slippery-chewy bite, and it's what keeps japchae from turning soft. These are milled at the right thickness to resist getting soggy or clumping, so the dish holds up even after it sits — good warm, and still good at room temperature.

How to cook it

Glass noodles are all about not overcooking them. A few reliable ways:

• For pan-fried japchae, or as a sari (noodle add-in) for soup, jjigae, bulgogi, or tteokbokki: soak the blocks in cold water for about an hour, then stir-fry or add to the simmering pot.
• Short on time, or making a tossed japchae: drop the blocks into boiling water, cook about 6 minutes, and drain.
• For extra chew: soak in lukewarm water for 30 minutes, then boil 4 minutes; a couple of tablespoons of soy sauce in the water seasons the noodles as they cook.
• Rinse boiled noodles in cold water two or three times, drain well, and toss with a little sesame oil so they don't stick.

한 끼에 딱 맞는 당면

국산 고구마전분 100%로 만든 사각 당면이에요. 값싼 당면을 단단하게 만들 때 쓰는 명반(알루미늄 팽창제)도, 다른 첨가물도 넣지 않았죠. 그리고 가장 편한 건 역시 모양이에요. 길고 뻣뻣한 한 뭉치 대신 1인분씩 작은 네모 블록 두 개로 왔거든요. 고르게 붇고, 작은 냄비에도 골고루 삶아지고, 필요한 만큼만 쓸 수 있어요.

탱글함이 살아 있는 고구마전분

한국 당면 특유의 투명하고 미끈한 쫄깃함은 고구마전분에서 나와요. 잡채가 퍼지지 않는 것도 그 덕이고요. 알맞은 굵기로 뽑아서 붇거나 엉기지 않으니, 요리를 좀 두어도 괜찮아요. 따뜻할 때도, 식은 뒤에도 맛있습니다.

이렇게 조리하세요

당면은 안 퍼지게 삶는 게 전부예요. 믿을 만한 방법 몇 가지를 소개할게요.

• 팬에 볶는 잡채나, 국·찌개·불고기·떡볶이에 사리로 쓸 때: 찬물에 1시간쯤 불렸다가 볶거나 끓는 냄비에 넣습니다.
• 시간이 없거나 무침 잡채를 할 때: 팔팔 끓는 물에 넣고 6분쯤 삶아 건집니다.
• 더 쫄깃하게: 미지근한 물에 30분 불린 뒤 4분 삶고, 삶는 물에 간장 두 큰술을 넣으면 간까지 배어요.
• 삶은 면은 찬물에 두세 번 헹궈 물기를 빼고, 참기름을 살짝 둘러 서로 붙지 않게 둡니다.

About

Kim'C Market works directly with Korea's master craftspeople, small family workshops, and growers who still do things the slow way. The standard is strict: ingredients that are Korean-grown and organic wherever possible, small-batch production over mass output, and no shortcuts with additives. Only products that meet all of it make it onto your table.

김씨마켓은 한국의 명인, 오래된 방식을 지키는 작은 공방과 농가와 직접 일합니다. 기준은 까다롭습니다. 되도록 한국에서 난 식재료와 유기농 재료를 쓰고, 대량생산 대신 소량 생산하며, 첨가물로 지름길을 택하지 않죠. 이 기준을 모두 통과한 제품만 당신의 식탁에 올립니다.