Grand Essential Noodle Gift Set

Highlights

Green, gold, and rose-pink noodles turn a plain bowl into something worth setting the table for. Noodle master Kim Hyun-kyu of Grand Noodle grinds whole chives, sweet pumpkin, and beet into the dough, then dries the noodles slowly for about sixty hours, so they keep a springy bite and a soft vegetable sweetness with no dye at all. Alongside comes a nutty perilla oil, pressed just once from toasted Korean seeds, and a fine, clean sea salt. A spoonful of oil and a pinch of salt is all a bowl needs, which makes this a gift anyone will be glad to open.

Set includes: Grand Noodle Three Colored Noodles 600g (chive, sweet pumpkin, beet, 200g each) · Grand Perilla Oil 200ml · Grand Salt 250g — in a gift box

Grand Noodle Three Colored Noodles
Ingredients: Wheat flour 67%, vegetable 20% (chive, sweet pumpkin, or beet), rice flour 10%, sea salt 2.7% — wheat flour from the U.S. and Australia; vegetables, rice, and sea salt from Korea
Purity check: No artificial coloring, no noodle improver
Process: Mostly handmade; dough rewound the traditional way and slow-dried about 60 hours at low temperature
Net weight: 600g (1.3 lb), three 200g packs, about 6 servings
Allergens: Contains wheat. Made in a facility that also handles buckwheat
Storage method: Keep in a cool, dry place away from direct sunlight

Grand Perilla Oil
Ingredients: 100% whole perilla seeds (Geochang and Muju, Korea)
Purity check: Nothing added
Process: Seeds dried and threshed by hand, toasted at low heat, and pressed once
Certifications: HACCP
Net weight: 200ml (6.76 fl oz)
Storage method: Keep in a cool, dark place; refrigerate after opening

Grand Salt
Ingredients: Korean sun-dried sea salt, fine
Process: Sun-dried, then filtered to remove microplastics (Eco Salt patented process)
Certifications: HACCP
Net weight: 250g (8.8 oz)
Storage method: Keep in a cool, dry place

초록, 노랑, 분홍빛 국수가 한 그릇에 담기면 상차림이 먼저 환해집니다. 거창한국수 김현규 장인이 부추와 단호박, 비트를 통째로 갈아 반죽하고, 60시간 동안 천천히 말려 낸 국수예요. 색소 없이 채소만으로 낸 빛깔이라, 삶아도 은은한 채소 향과 쫄깃한 면발이 그대로 남습니다. 여기에 볶은 들깨를 딱 한 번 짜낸 고소한 들기름과 고운 천일염을 곁들였어요. 삶은 국수에 들기름 한 바퀴, 소금 한 꼬집이면 한 그릇이 완성되니, 누구에게 건네도 반가운 선물입니다.

Description

Three noodles colored by vegetables

Grand Noodle makes its noodles by hand in Geochang, in the mountains of southern Korea, and these are three of its best-loved. Each takes its color from a single ingredient ground into the dough: chives from Gajo in Geochang for green, sweet pumpkin from Jeonnam for yellow, beet from Aewol on Jeju for red. The chives are ground raw, the pumpkin steamed and mashed, the beet simmered soft, and the dough is rewound again and again in the old way so the noodle stays chewy without any improver. The noodles then dry for about sixty hours at low temperature in a room the sun reaches into, which draws each strand tight and springy.

The oil and the salt that finish the bowl

Grand Perilla Oil is pressed from whole perilla seeds grown in Geochang and Muju, dried and threshed by hand, then toasted slowly at low heat and pressed only once. It tastes nutty and green, softer than sesame oil, and it is the classic Korean dressing for noodles and greens. Grand Salt starts from Korean sun-dried sea salt and goes one step further: Grand Noodle worked with Eco Salt, whose patented process filters out the microplastics now carried in seawater. The result is fine and clean, less harsh than ordinary table salt, with a faint sweetness underneath.

How to enjoy it

Boil the noodles for four to six minutes, stirring now and then, and rinse them in cold water. Toss a bowl with a spoonful of perilla oil and a pinch of salt, and each color's flavor comes through on its own. Add a soft-boiled egg and some blanched greens or cucumber for a fuller meal. Outside the Korean kitchen, use the noodles in place of spaghetti with garlic and olive oil, toss them cold with sesame and soy for a picnic salad, and keep the perilla oil for drizzling over burrata or a tomato salad.

채소로 색을 낸 세 가지 국수

거창한국수는 경남 거창의 산자락에서 손으로 국수를 빚는 곳이고, 이 세 가지는 그중에서도 가장 사랑받는 국수입니다. 초록은 거창 가조 부추, 노랑은 전남 단호박, 빨강은 제주 애월 비트를 반죽에 갈아 넣어 냈어요. 부추는 생으로 갈고, 단호박은 쪄서 으깨고, 비트는 푹 삶아 손질합니다. 반죽은 옛 방식대로 몇 번이고 되감아, 면류개선제 없이도 쫄깃하고 잘 퍼지지 않습니다. 뽑은 면은 볕이 구석구석 드는 건조실에서 60시간 동안 저온으로 말려 탱탱하게 잡아 줍니다.

한 그릇을 마무리하는 기름과 소금

거창한 들기름은 거창과 무주에서 자란 통들깨를 손으로 말리고 털어, 낮은 온도에서 천천히 볶은 뒤 딱 한 번 짜낸 기름입니다. 참기름보다 부드럽고 고소하면서 풀 향이 은은해, 국수와 나물에 두르는 한국의 대표적인 양념이에요. 거창한 소금은 국산 천일염에서 출발해 한 단계를 더 거쳤습니다. 바닷물에 섞여 든 미세플라스틱을 걸러 내는 에코솔트의 특허 공정이죠. 입자가 곱고 깨끗하며, 짠맛이 덜 날카롭고 밑에 은근한 단맛이 깔려 있습니다.

이렇게 즐겨 보세요

국수는 4~6분간 가끔 저어 가며 삶은 뒤 찬물에 헹구세요. 들기름 한 숟갈과 소금 한 꼬집만 넣어 버무려도 색마다 다른 맛이 그대로 살아납니다. 반숙 달걀과 데친 나물이나 오이를 곁들이면 한 끼로 충분해요. 한식 밖에서는 스파게티 대신 마늘과 올리브유에 볶아도 좋고, 참기름과 간장에 차갑게 무쳐 피크닉 샐러드로 내도 잘 어울립니다. 들기름은 부라타 치즈나 토마토 샐러드 위에 둘러 보세요.

About

Kim'C Market brings premium Korean food to the United States, chosen the way a careful cook would choose it. Every product goes through a selection process that reaches past the label: the team reviews the ingredients, tastes everything, and visits the producers to see how their food is actually made. Many of these makers are small-batch artisans, and Kim'C Market works with them directly in Korea, on fair terms that let them keep making their food without compromise. In its gift sets, Kim'C Market brings the work of these makers together in a single, carefully composed box.

About Grand Noodle

Grand Noodle makes noodles by hand in Geochang, in the mountains of Gyeongsangnam-do. Noodle master Kim Hyun-kyu has been at the craft for more than forty years, and instead of powders or dyes he grinds whole seasonal ingredients such as sweet pumpkin, chives, and beet straight into a dough of wheat flour and sea salt. Most of the noodles are still made by hand in small batches, and under the Grand name the maker also offers the perilla oil and sea salt to go with them.

김씨마켓은 신중한 요리사가 고르듯 엄선한 한국 프리미엄 식품을 미국에 소개합니다. 모든 제품은 라벨 너머까지 살피는 선정 과정을 거칩니다. 원재료를 검토하고, 직접 맛보고, 생산자를 찾아가 실제로 어떻게 만드는지 확인합니다. 이렇게 만난 생산자 상당수는 소량 생산을 고집하는 장인들입니다. 김씨마켓은 한국 현지에서 이들과 직접 거래하며, 타협 없이 만들 수 있도록 정당한 대가를 지킵니다. 그렇게 만난 장인들의 손길을, 김씨마켓은 한 상자에 정성껏 엮어 선물로 건넵니다.

거창한국수 소개

거창한국수는 경남 거창의 산자락에서 손으로 국수를 빚습니다. 국수장인 김현규 대표는 40년 넘게 면을 뽑아 왔으며, 분말이나 색소 대신 단호박과 부추, 비트 같은 제철 재료를 통째로 갈아 밀가루와 천일염 반죽에 넣습니다. 지금도 대부분의 국수를 소량씩 손으로 만들고, 국수에 어울리는 들기름과 소금도 '거창한'이라는 이름으로 함께 선보입니다.