Grilled Cutlassfish with Ssamjang 갈치쌈젓 (250g)

Highlight

A chef’s secret weapon from Korea—Galchi Ssamjang-jeot, crafted with hairtail innards for a deep, savory umami that elevates everything from grilled meat to refined sauces.

셰프들의 시크릿 웨폰, 갈치쌈장젓. 갈치속젓의 깊고 짭조름한 감칠맛으로, 고기쌈은 물론 다양한 소스와 요리를 한 단계 끌어올립니다.

Description

Galchi Ssamjang-jeot goes far beyond a table condiment. Made by fermenting hairtail innards (galchi-sokjeot) with soybean paste and chili, it offers a powerful yet refined umami that chefs value for its versatility.

Applications in professional kitchens:

• Grilled meats & seafood: Use as a dipping sauce or finishing condiment to add depth and balance.

• Marinades & braises: A spoonful enriches sauces with layered umami, complementing both Korean and Western techniques.

• Creative fine dining: Employ as an umami booster in unexpected places—think emulsions, compound butters, or as a base for inventive dressings.

This product has earned its place in Michelin-starred kitchens in Korea, prized for its ability to transform dishes from good to unforgettable.

갈치쌈장젓은 단순한 쌈장이 아닙니다. 갈치속젓을 콩과 고추와 함께 발효해 완성한 장으로, 강렬하면서도 세련된 감칠맛을 자랑합니다. 셰프들이 이 제품을 찾는 이유는 그 폭넓은 활용도와 안정적인 퀄리티에 있습니다.

• 구이 & 해산물: 고기나 생선 구이의 곁들이 소스로 깊은 풍미를 더합니다.

• 양념 & 조림: 소스나 양념에 한 스푼만 넣어도 복합적인 맛이 살아납니다.

• 파인다이닝 창작: 에멀션, 컴파운드 버터, 드레싱 등 창의적 메뉴 개발에 활용해 새로운 시그니처 아이템을 만들 수 있습니다.

이미 한국 내 미슐랭 스타 주방에서 검증된 제품으로, 한 단계 높은 맛의 차이를 원한다면 갈치쌈장젓이 그 해답이 될 것입니다.

About

Gul-dari Foods is a Korean master of traditional jeotgal (fermented seafood), specializing in products that carry the heritage of coastal flavors into modern kitchens. Their Galchi Ssamjang-jeot is trusted by chefs for its clean fermentation, bold flavor, and ability to elevate high-end cuisine.

굴다리식품은 4대째 전통 젓갈을 전문으로 하는 장인 브랜드로, 해양수산부 지정 수산식품 명인으로 지정받아, 한국 바닷가의 풍미를 현대 주방으로 전하는 데 헌신하고 있습니다. 특히 갈치쌈장젓은 정직한 발효와 깔끔한 맛으로 셰프들에게 꾸준히 선택받으며, 고급 요리를 한 단계 높여주는 제품으로 사랑받고 있습니다.