Dashima (Kelp) 120g

HIGHLIGHTS

Experience the authentic soul of the Gijang sea. Harvested from clean, turbulent currents and dried with modern precision, this exceptionally thick and resilient dashima delivers a remarkably deep umami—bringing professional-grade clarity and richness to your home-cooked broth.

Ingredients: 100% Gijang Dashima (Kelp, Korea)

Net Weight: 120g (4.23oz)

Process: HACCP Certified

Storage: Store in a cool, dry place away from direct sunlight. The resealable zipper bag is essential to protect the kelp from humidity and maintain its crisp umami profile.

기장 바다가 선사하는 진한 자연의 맛. 맑고 거센 물살에서 건강하게 자란 기장 다시마는 그 두께만큼이나 깊고 명확한 감칠맛을 품고 있습니다. 전문 셰프의 주방에서처럼, 여러분의 식탁에서도 맑고 품격 있는 국물을 손쉽게 완성해 보세요.

원재료: 기장 다시마 100% (한국산)

중량: 120g (4.23oz)

제조 공정: HACCP 인증

보관 방법: 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 습기에 취약하므로 사용 후에는 지퍼백을 밀봉하여 보관하세요.

DESCRIPTION

The Secret to a Clear, Deep Broth: The Excellence of Gijang Kelp
What is the secret to a truly deep and clear Korean broth? It starts with the dashima. In the pristine, cold waters of Gijang, where the currents are strong and the sunlight is intense, kelp grows exceptionally thick and resilient. This healthy growth results in a dark, lustrous texture that is a hallmark of premium quality. Thanks to its dense cellular structure, Gijang kelp releases a rich, natural umami steadily, ensuring your broth remains perfectly clear and refreshing without any murkiness.

A Versatile Kitchen Staple for Healthier Cooking
With its subtle saltiness and natural savory notes, this kelp elevates everything from stews (Jjigae) and soups to hot pots and even your daily pot of rice—all without the need for artificial seasonings. For your convenience, our kelp is pressed flat for easy handling and packed in a resealable zipper bag. This ensures every piece stays as fresh as the day it was harvested, allowing you to enjoy the authentic taste of the Gijang sea for up to a year.

Chef’s Tip

Increase the Surface Area: Gijang kelp is wonderfully thick and dense. Before cooking, use scissors to cut it into several smaller pieces. The more cut edges you create, the more rich, savory flavor will pour out into your broth.

Respect the Mannitol: You may notice a fine white powder on the surface. This is Mannitol, a natural sugar alcohol that provides a delicate salty-sweetness. It is a natural flavor enhancer—no need to wipe it off.

Start with Cold Water: For the cleanest, most refined base, start in cold water and simmer a palm-sized piece (approx. 1 liter) for exactly 10 minutes. If you prefer a crystal-clear broth, you may lightly wipe the surface with a damp cloth beforehand. Be sure to remove the kelp just before it boils to maintain its elegant clarity.

맑고 깊은 국물 맛의 비밀: 기장 다시마가 특별한 이유
정말 맛있는 국물 맛의 비밀은 좋은 다시마를 선택하는 것에서 시작됩니다. 물살이 거세고 해수가 차가운 부산 기장 바다에서 자란 이 다시마는 풍부한 일조량을 받고 자라 두께가 두껍고 건강한 윤기가 흐르는 것이 특징입니다. 이러한 치밀한 조직 덕분에 육수를 우려낼 때 감칠맛은 진하게 살아나면서도, 국물은 탁해지지 않고 끝까지 맑고 개운하게 유지됩니다.

어떤 요리에도 잘 어우러지는 주방의 필수품
은은한 짠맛과 자연스러운 감칠맛을 품고 있어 별다른 인공 조미료 없이도 전골, 찌개, 국, 밥물 등 다양한 요리의 풍미를 한 단계 높여줍니다. 특히 사용하기 편리하도록 납작하게 압축 생산하고 지퍼백 포장을 적용하여, 마지막 한 조각까지 신선한 풍미를 보존하며 1년 내내 요긴하게 사용할 수 있습니다.

셰프의 팁: 진한 감칠맛을 끌어내는 비결

자르기: 기장 다시마는 조직이 매우 치밀하고 두껍습니다. 요리 전 가위로 여러 번 잘라주세요. 잘린 단면이 많을수록 다시마 속의 진한 맛이 훨씬 더 풍부하게 우러나옵니다.

만니톨의 가치: 표면의 하얀 가루는 '만니톨'이라는 천연 성분입니다. 짭조름하면서도 은은한 단맛을 내는 천연 조미료 역할을 하므로 닦아내지 말고 그대로 사용하세요.

기다림의 찬물 육수: 가장 깔끔하고 품격 있는 육수를 위해 물 1L당 손바닥 크기 한 조각을 넣고 찬물부터 서서히 온도를 높여주세요. 딱 10분 정도 우려내고 물이 끓기 직전에 건져내는 것이 좋습니다. 더욱 맑은 국물을 원하신다면 요리 전 젖은 수건으로 표면을 가볍게만 정돈해 주세요.

ABOUT

SEA:D is a 3rd-generation family enterprise dedicated to seaweed farming and fishing in Gijang, Busan—the historic heart of Korea's kelp industry. Their deep-rooted expertise in Gijang’s unique ocean currents and water temperatures allows them to master every stage of the process. Distinguished by their pioneering spirit, SEA:D was the first to export Gijang kelp to the stringent Japanese market. By replacing traditional outdoor drying with proprietary indoor drying technology, they ensure their products are shielded from environmental pollutants, delivering a cleaner, more premium taste that honors the heritage of the Gijang sea.

씨드(SEA:D)는 부산 기장군에서 3대째 해조류 양식과 어업에 종사하며 기장 바다의 유산을 지켜온 기업입니다. 오랜 시간 축적된 경험을 바탕으로 기장 바다의 조류, 풍향, 수온 등 양식 환경을 완벽하게 이해하고 있습니다. 특히 기장 최초로 까다로운 일본 시장에 다시마를 수출하며 품질을 세계적으로 인정받았습니다. 씨드는 직접 개발한 실내 건조 시설을 통해 대기 오염으로부터 안전하고 위생적인 생산 시스템을 구축했으며, 자연의 맛을 가장 깨끗하고 품격 있게 전달하기 위해 노력하고 있습니다.