바다누리 해말린 프리미엄 죽방렴 멸치 세트 (Delivery Available only in Korea)

Highlights

The most prized anchovy in Korea, still caught the way it was centuries ago. Haemallin's Jukbangryeom Anchovy Gift Set holds anchovies from the bamboo weirs of Namhae's Jijok Strait, scooped out by hand net so every silver scale stays intact. Firm, lean, and clean-tasting, they make a broth with real depth, and nine decorative cans make the gift feel special before a single one is opened.

Set includes: Jukbangryeom anchovies in 9 decorative cans, gift box
Ingredients: Anchovies — 100% Korean (Namhae)
Process: Caught in jukbangryeom bamboo weirs, scooped by hand net, and dried
Allergens: Fish (anchovy)
Storage method: Refrigerate for short-term use; freeze at -18°C (0°F) or below for longer storage
Shipping: Ships to Korean addresses only. Delivered within 3 business days, order cutoff 7 PM EST; free nationwide, 1–2 extra days for Jeju and remote areas. Not shipped on weekends or holidays. For a specific delivery date, note your preferred date at checkout.
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해말린 죽방렴 멸치는 남해 지족해협의 거센 물살 속에서 수백 년 전 방식 그대로 세운 대나무 어살로 잡습니다. 그물로 끌어올리지 않고 뜰채로 떠내기 때문에 은빛 비늘 하나 다치지 않아 한국에서도 최상급 멸치로 꼽힙니다. 살이 단단하고 기름기가 적어 비린내 없이 고소하고, 육수를 내면 국물 맛부터 달라집니다. 감각적인 캔 아홉 개에 나눠 담아 뚜껑을 열기 전부터 귀한 선물임이 느껴집니다

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Description

A weir older than the nets

Haemallin's jukbangryeom anchovies come from the bamboo weirs of the Jijok Strait in Namhae. A jukbangryeom is a fixed weir built where the tide runs hardest. Oak stakes are driven into the seabed in a wide V, bamboo screens are woven between them, and at the point sits a round bamboo trap. Fish swept in on the tide cannot find their way back out, and at slack water the fishermen scoop them up with hand nets. The Jijok Strait weirs are a National Scenic Site of Korea, and in 2025 the UN's Food and Agriculture Organization listed them as a Globally Important Agricultural Heritage System.

Why these anchovies are different

Because the catch is never dragged or crushed in a net, jukbangryeom anchovies keep their scales and shape. They are easy to tell apart from ordinary dried anchovies: flatter, a bright silvery white, and firm-fleshed with little oil. The taste is clean and nutty rather than fishy, which is why Korean cooks reserve them for dishes where the anchovy is meant to be noticed.

How to use it

For broth, pull off the heads and dark innards, toast the anchovies briefly in a dry pot, then simmer with kelp for a clear, sweet stock that anchors doenjang jjigae, guksu, or a pot of soup. Smaller pieces are made for myeolchi-bokkeum, stir-fried with a little oil, soy sauce, and syrup until glossy. Outside Korean cooking, toasted anchovies can be ground into a savory crumb for pasta, or used the way you would oil-packed anchovies to deepen a tomato sauce.

그물보다 오래된 어살

해말린 죽방렴 멸치는 남해 지족해협의 죽방렴에서 잡습니다. 죽방렴은 물살이 가장 센 곳에 세우는 고정식 어살이에요. 참나무 말목을 바다 바닥에 V자로 넓게 박고, 그 사이에 대나무 발을 엮어 세운 뒤, 끝에 둥근 대나무 통발을 둡니다. 밀물과 썰물을 따라 들어온 고기는 빠져나가지 못하고, 물이 멈추는 때에 어부들이 뜰채로 떠냅니다. 지족해협의 죽방렴은 국가 명승이며, 2025년에는 유엔식량농업기구(FAO) 세계중요농업유산에도 이름을 올렸습니다.

죽방렴 멸치가 다른 이유

그물에 끌리거나 눌리지 않기 때문에 죽방렴 멸치는 비늘과 모양이 온전합니다. 일반 마른멸치와 금세 구별될 만큼 몸이 납작하고 은백색으로 빛나며, 살이 단단하고 기름기가 적습니다. 맛도 비리지 않고 깔끔하고 고소해서, 한국에서는 멸치 맛이 드러나야 하는 요리에 아껴 쓰는 멸치입니다.

이렇게 써 보세요

육수를 낼 때는 머리와 내장을 떼고 마른 냄비에 살짝 볶은 뒤 다시마와 함께 끓이세요. 맑고 달큰한 육수가 된장찌개와 국수, 국 한 냄비의 바탕이 됩니다. 작은 것은 기름을 조금 두르고 간장과 조청으로 윤기 나게 볶아 멸치볶음으로 내면 좋아요. 한식 밖에서는 볶은 멸치를 곱게 갈아 파스타에 뿌리는 짭조름한 빵가루처럼 쓰거나, 토마토소스에 오일 앤초비 대신 넣어 깊은 맛을 더해 보세요.

About

Haemallin is the dried seafood brand of Badanuri, and its principle is to gather the care and persistence of Korea's fishing and farming families, with effort it can stand behind, and let the quality of the catch speak for itself. For twenty years it has made ingredients that keep the sea's natural flavor, producing them in small batches from Namhae, Hansando, Gunsan, and other parts of Korea's coast: dried abalone and mussels, shredded squid, hwangtae pollock, kelp rolls, and anchovies. Nothing is processed artificially; Haemallin keeps to traditional methods and chooses only the best of each catch.

해말린은 ㈜바다누리가 운영하는 건어물 브랜드로, 농어민들의 정성과 고집을 부끄럽지 않은 노력으로 거두어 원물의 품질로 말하는 것을 원칙으로 삼습니다. 20년 동안 자연 그대로의 맛을 담은 식재료를 만들어 왔으며, 남해와 한산도, 군산 등지에서 건전복과 건홍합, 오징어채, 황태, 다시마 말이, 멸치를 소량씩 생산합니다. 인위적인 가공 없이 전통 방식을 고수하고, 산지에서 가장 좋은 것만 골라 담습니다.