Shiitake Noodle

Highlights

• Artisan & Brand: Grand Noodle, a guksu master since 1987

• Recommendation: Put noodles into boiling water and stir for 4-6 mins.  Drain the water.  Cool down with cold water.  Mix with toppings.  Or simply toss with just perilla oil and sea salt to savor the original flavor.

Ingredients:

• Wheat flour 72% (USA, Australia), rice 10% (Korea), shitake mushrooms 15% (Korea), sun-dried salt 2.7% (Korea)

• 밀가루 72%(미국, 호주산), 쌀10%(한국산), 표고버섯 15%(한국산), 천일염 2.7%(한국산)

Allergy Warning:

• Produced in the same facility where wheat and buckwheat are processed.

Process: Made by hand

Net Weight: 900g

Storage Method: Refrigerator storage.  Store in a cool and dry place, avoid direct sunlight

About

The Guksu Master Kim Hyun Kyu started Grand Noodle in 1987.  He thought guksu made of wheat did not have any taste as well as not enough nutritional value.  He was committed to producing healthy, nutritious noodles with seasonal food and ingredients.

After many years of experimentation, Master Kim found the perfect recipe for his noodles with carefully selected chives, sweet pumpkin, rice, beet, and black rice.

거창한국수는 1987년 경상남도 거창에서 출발했어요.  국수의 주성분인 밀가루 그 자체로는 맛이 없고 한 끼 식사로 필요한 영양분을 채우기에 부족하다고 여긴 김현규 장인이 ‘그 자체로 맛있고 건강에 좋은 국수를 만들자’란 신념으로 시작했지요.

숱한 시행착오를 거친 끝에 국수에 잘 어울리는 건강한 식재료, 배합비, 배합 방법을 찾아내 영양가 있는 국수를 만들어 냅니다.  겉보기에만 고운 색감을 가진, 억지로 색깔만 첨가한 다른 국수들과는 맛과 영양, 정성에서 큰 차이가 나는 국수입니다.

Description

Noodle aficionados, this is what you have been waiting for.  Grand Noodle is known for their specialty noodles made with the utmost care, using exquisite seasonal ingredients from all over the Korean peninsula to offer limited quantities of the finest noodles possible.  This time, they are going with shitake mushrooms.  Grand Noodle has added these lush, flavorful mushrooms, harvested at the peak of the season that runs through March and April.  The mushrooms are laboriously farmed on a farm in the Shinwon region of Geochang deep in the mountains.  It is said to be the deepest and highest altitude farm in Shinwon.  The mushrooms are grown on oak trees using only natural bedrock groundwater from 4 feet under.  Such care gives you plump, chewy organic mushrooms with deeply aromatic flavors.  Grand Noodle has ground up these aromatic mushrooms and added in abundance to their textured noodles.  With this much devotion, it’s no wonder their noodles taste so good.

This product is made in very limited quantities and air shipped to us from Korea only once per year.

Try the shitake mushroom noodles tossed in nothing but perilla seed oil to experience a whole new kind of flavor pairing.  Mix them with light seasoning soy sauce topped with grilled assorted mushrooms or beef, or accompanied by delicate vegetables.  Having it as a cold noodle dish with diluted tsuyu sauce is another great way to enjoy the noodle’s elegant shiitake mushroom flavor.

거창한국수가 선물하는 초여름의 맛, 표고버섯국수

온갖 정성을 기울여 만드는 ‘거창한국수’ 한 번 맛보는 것이 일상의 작은 사치가 된 요즘입니다.  대한민국 팔도에서 가장 귀한 제철 식재료를 더해서 그때그때 한정 수량을 판매하기 때문에 이를 기다리는 국수 마니아들은 일 년이 지루할 틈이 없을 정도예요.  이번에는 표고버섯국수 차례입니다.  그냥 먹어도 맛있는 ‘거창한국수’에 표고버섯의 향이 더해졌다니, 이 조합은 상상만 해도 기분이 들뜨지 않나요? 표고버섯은 가을보다 3~4월이 제철이라 해요.  이때를 놓치지 않고 귀한 표고버섯을 채취해 풍부하게 갈아 넣은 쫄깃 탱탱한 국수입니다.  ‘거창한국수’가 표고버섯을 받아온 곳은 산세 깊은 거창의 신원 지역 농장이에요.  신원에서도 가장 깊고 해발 높기로 유명한 농장으로, 표고버섯을 키울 때1200mm 깊이의 천연 암반수만 사용하고, 참나무에서 어렵게 키운다고 해요.  이런 정성을 기울이면 육질이 단단하고 쫄깃하며 향까지 진한 친환경 표고버섯이 탄생한다고요.  국수에 이토록 진심인 ‘거창한국수’의 노력이 놀라울 따름입니다.

표고버섯국수는 들기름과 정말 잘 어울려서 들기름으로만 비벼 먹어도 신세계고요.  다양한 버섯이나 소고기를 구워 고명으로 올리거나, 향이 은은한 야채를 곁들여 맛간장과 비벼 드셔도 그만입니다.  쯔유를 희석해 냉국수로 만들어도 표고버섯의 우아한 향을 음미하기 좋아요.