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Bamboo Salt Soybean Paste

Bamboo Salt Soybean Paste

BEST BY 06/14/2022

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프롬웰 5년 죽염된장

Regular price $9.00 USD
Regular price $24.00 USD Sale price $9.00 USD
Sale Sold out


  • Non-GMO Soybeans 96%, Sun-dried salt 4%
  • No additives
  • 대두 96%, 천일염 4%
  • 無 첨가물



Net Weight: 450g

Storage Method:

Store in a cool and dry place away from exposure to direct sunlight.

직사광선과 습기를 피해 서늘한 곳에 실온 보관합니다.

Best Before Date: Printed on the package.



Founded in 2002 by artisan Kim In-soon, Fromwell is a traditional Korean sauce brand situated in Jangheung, Jeollanam-do, an area surrounded by Hinoki Cypress mountains and filled with valleys with crystal clear waters. Artisan Kim has received a minstrel commendation for her contribution to the development of the agriculture, forestry, livestock, and food industry.

2002년 설립된 프롬웰은 김인순 장인의 전통장 브랜드로, 편백나무 산이 둘러 있고 계곡마다 맑은 물이 흐르는 청정지역 전라남도 장흥을 배경으로 합니다.  김인순 장인은 농림축산식품산업발전에 공헌한 삶을 인정받아 장관 표창을 받은 바 있습니다.


Fromwell’s Soybean Paste is made in the pristine Hinoki Cypress mountainous region of Jangheung, Jeollanam-do by the master artisan Kim In-soon using the clear water of the area, Korea-grown soybeans, and 5-year bamboo salt.  The taste is exquisite, one that is worth making the trip all the way to where the long-aged soybean paste, or doenjang, is made.  They say who makes the doenjang in what environment makes all the difference in determining its flavor. KIM’C MARKET brings to our customers Fromwell’s premium Soybean paste made with their traditional secret recipe using five-year bamboo salt.  Produced and aged with the utmost care, the doenjang not only boasts a deep, savory taste but is an abundant source of essential amino acids, fatty acids, organic acids, minerals, and vitamins.

How Soybeans become Doenjang

The best quality beans are selected from well-ripened soybeans grown and harvested 100% in Korea.  Following the traditional method, the soybeans are boiled in a large iron pot with twice the amount of water, stirring to prevent them from sticking to the bottom.  The boiled beans are mashed, ensuring the texture is intact, put into a mold to be shaped into meju, and dried at room temperature in a well-ventilated area.  The dried meju blocks are stringed up using woven rice straw and hung to be hygienically fermented in a controlled room at 104°F and 30% humidity.

Jangheung water and bamboo salt – that do not need to be drained – are mixed into an 18% salinity solution that will help complete the fermentation process to give smooth-surfaced meju.  The meju blocks are fixed to be fully immersed in the solution, and charcoal is added.  The fermentation takes 60 to 70 days, as the blocks are exposed to Jangheung’s clear sunlight and wind, and making sure no impurities enter.  Following the aging period, the brine-soaked meju blocks are taken out, mashed well by hand, mixing in the filtered brine to get the optimal consistency.

After transferring to a sterilized ceramic jar and adjusting to the right thick consistency, the mixture is pressed firmly to ensure there are no gaps or air bubbles.  After sprinkling bamboo salt and covering it with kelp, it is set to age.

프롬웰 5년 죽염된장

편백나무 산이 병풍처럼 펼쳐진 맑고 청정한 환경의 전라남도 장흥. 그곳의 깨끗한 물, 국내산 콩과 5년 죽염을 이용해 김인순 장인이 만드는 프롬웰의 장기 숙성 장은 일부러 찾아가 맛볼 만큼 가치가 있답니다. 특히 된장은 지역적 환경과 만드는 이에 따라 그 맛과 풍미가 완전히 달라지죠. 프롬웰의 전통 비법에 특별히 5년 죽염을 첨가한 프리미엄 된장을 KIM’C MARKET에서 선보이게 되었습니다. 정성이 녹아 있는 된장은 깊은 감칠맛이 좋을 뿐만 아니라 필수아미노산, 지방산, 유기산, 미네랄, 비타민 등이 풍부하게 들어 있는 영양식품입니다.

콩에서 된장이 되기까지의 이야기

100% 한국산의 잘 여문 콩을 수확한 후, 그 중에서도 최상의 콩을 선별한다. 전통 방식대로 가마솥에 콩을 넣고 두 배 분량의 물과 같이 넣어 눌러붙지 않게 저어가며 삶는다. 삶은 콩을 조직이 살아 있도록 적당히 으깬 후 틀에 넣어 메주로 성형한 후 통풍이 잘 되는 실온에서 겉말림을 한다. 겉이 꾸덕꾸덕 말려진 메주를 볏짚으로 엮어 섭씨 40도, 습도 30%의 발효실에 매달아 위생적으로 발효한다.

청정한 장흥물에 간수를 뺄 필요가 없는 죽염으로 18%의 염도로 맞추면 표면이 고르게 잘 발효된 메주가 완성된다. 항아리에 넣고 메주가 떠오르지 않게 고정을 시키고 숯을 넣는다. 60~70일간 불순물이 들어가지 않도록 관리하며 장흥의 맑은 햇빛과 바람에 숙성시킨다.

숙성기간 경과 후, 소금물에 불려진 메주를 모두 걸러내 손으로 잘 으깨고 걸러낸 소금물을 섞어가며 최상의 농도를 맞춘다.

소독된 항아리에 옮겨담아 적당한 되직함으로 농도를 맞춘 후 틈이 생기지 않도록 꼭꼭 눌러담는다. 죽염을 뿌린 후 그 위에 다시마를 덮어 숙성시킨다.

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