BokBok Korean Rasberry Balsamic Vinegar

Highlights

Introducing a unique Korean style balsamic vinegar, brewed naturally in earthen pots based on traditional wisdom dating back 500 years using 100% bokbunja (a.k.a Korean blackberries) grown in the Gochang area

100% 고창 토종 복분자를 500년 전통 노하우가 담긴 초항아리에서 자연발효시켜 만든 한국만의 특별한 K-발사믹을 소개합니다. 

Ingredients:

•  Ingredients: Bokbunja (Korean blackberry);

A mixture of naturally brewed vinegar and fermented bokbunja juice in large earthen pots (hangari)

• 원재료 : 복분자, 발효용기 : 옹기 항아리, 발효방식: 자연발효식초+복분자발효액 숙성

Net Weight: 200 ml / 6.7 fl oz

Store at room temperature in a well-ventilated, cool, and dry place away from exposure to direct sunlight. 

About

Bok Bok is a project brand in collaboration with JN Food, a company specializing in natural brewing and fermentation, and Gochang, a city known for its vinegar.  Bokbunja (a.k.a. Korean blackberries) grown in the red clay fields of Gochang are delicious, being well known for their high sugar content and a guaranteed quality that is certified by the “Protected Geographical Indication” system.  Bok Bok uses Gochang bokbunja exclusively to first make naturally brewed vinegar 2 years or older in large breathable earthen pots, to which fermented bokbunja juice is added, then aged another year to create a unique balsamic vinegar with a Korean twist.

식초문화도시 고창과 자연발효를 고집하는 제이엔푸드가 함께 만든 프로젝트 브랜드 복복은 일반 포도 발사믹과 다르게 한국 토종 식물인 복분자만을 사용하고 있어요. 붉은빛을 띄는 황토에서 서해안 해풍을 맞으며 자라 당도가 높은 고창 복분자는 그 이름 자체가 상표권으로 인정받는 ‘지리적 표시제’에 의해 보호 받는 작물이랍니다. 

복복은 유독 맛있고 영양가 높은 고창 복분자를 한국의 발효 환경에 맞게 숨쉬는 옹기 초항아리에 넣어 2년 이상 자연발효 시킨 식초에 복분자 발효액을 더하고 다시 또 초항아리에서 1년 이상 숙성시켜 새롭고 특별한 한국의 발사믹을 만들어내고 있어요.

Description

The love for balsamic vinegar has exploded worldwide in the last twenty years.  But unlike the authentic traditional balsamic vinegar made in the regions of Modena or Reggio Emila, Italy, readily available and affordable mass-produced commercial-grade balsamic vinegar is made not from grape juice but from wine vinegar, can include coloring, thickeners, flavors, etc., and is aged only minimally aged, if at all.

Bok Bok follows a more traditional method but uses Gochang-grown bokbunja instead of grapes.  First, vinegar is naturally brewed outside for more than two years in optimal breathable earthen pots to which fermented bokbunja juice is added and then aged again for more than a year to arrive at Bok Bok’s exquisitely tasting Balsamic Vinegar.

The exceptionally sweet bokbunja fruit creates a balsamic vinegar with a well-balanced sweet and sour taste that pairs beautifully with seafood, meat, and just about anything.  Mix it with traditional Korean paste and seasonings, such as gochujang, doenjang, and soy sauce, to make a mouthwatering sauce.

With a different kind of flavor that spruces up your dishes, this bokbunja version will give you an entirely new balsamic vinegar experience.  Drizzle and pour with ease with the enclosed pourer.

샐러드나 스테이크 등의 요리에 일반 발사믹 많이들 사용하고 계시죠? 일반 발사믹은 포도를 사용하는데요. 인위적으로 온도나 습도를 조절해서 만든 주정식초에 포도 과실발효액을 더해 농축시켜 만든다고 해요.

그에 비해 복복의 발사믹은 고창 지역의 복분자를 사용해 전통적인 방식으로 만들어요. 야외에서 식초를 발효하는데 가장 좋은 모양으로 만들어진 초항아리에서 2년 이상 자연적으로 발효시켜 숙성한 자연발효식초에 복분자 발효액을 더하고 또 1년 이상 숙성시켜야 복복의 발사믹이 완성된다고 해요. 한마디로 좋은 재료를 가지고 긴 시간동안 정성을 들여 만들어지는 것이니 맛있고 건강할 수밖에 없겠죠?

당도가 높은 고창의 복분자를 사용해서 그런지 복복의 발사믹은 신맛과 단맛의 밸런스가 아주 좋아서 해산물을 찍어 먹어도 맛있고 고기에 뿌려 먹어도 좋아요. 고추장, 된장, 간장 등 우리 전통 소스와 섞어서 맛있는 소스를 만들 수도 있답니다.

이제 발사믹이 필요한 모든 음식에 일반 포도 발사믹 말고 복복의 발사믹 비네거를 사용해보세요. 쿰쿰한 냄새가 나고 톡 쏘는 맛만 강하게 나는 일반 발사믹과는 다르게 풍미가 살아있으면서도 향긋해서 요리 맛을 확실히 살려줄 거에요. 어디에든 따르기 쉽게 푸어러가 동봉되어 있어서 사용하기에도 편하고 좋아요.