Korean Boneless Short Rib and Bulgogi 꽃살 + 불고기

Kim'C Market


Thinly Sliced Boneless Short Rib 꽃살 (USDA Prime Wet Aged 21 Days)

Thinly sliced boneless short rib is compared to a flower as its marbling is beautiful.  It is famously juicy and has incomparable texture.  We separate the beef from the ribs that only a very tiny portion is produced from a whole cattle.    

갈비뼈 부위의 살코기인 꽃살은 마블링이 꽃처럼 아름답다고 해서 예쁜 이름을 얻었지요.  식감이 연하고 육즙도 많아 인기가 많습니다.  뼈에서 떼어내고 소 한 마리에서도 아주 소량만 나오는 부위라 신선하고 맛있는 꽃살을 찾기도 쉽지 않지만, 김씨마켓에서는 집으로 직접 갖다 드립니다.

Bulgogi 불고기 (USDA Prime Wet Aged 21 Days)

Bulgogi is a Korean cut beef and one of the most popular Korean menu items.  In many cases, however, bulgogi is made of Utility Grade beef that comes from old dairy cows that nobody touches.  It’s usually frozen to be easily distributed, defrosted before it’s cut.  It’s a stark contrast with what Kim’C Market presents.  Our bulgogi is only Chuck Roll from USDA Prime Grade Beef that is from young cattle between 18 months and 20 months of age.  It’s never frozen, always chilled.  Little bit of marbling in our bulgogi gives you a different level of taste and chewing experience.    

불고기는 마블링 및 지방이 거의 없는 부위를 사용하고 양념으로 그 맛을 가리는 경우가 많아요.  그러다보니 나이든 젖소에서 나온 아주 낮은 등급의 고기를 냉동해서 유통하고 해동 후에 정육하는 것이 일반적입니다.  김씨마켓은 최고 등급, 18-20개월 미만의 어린 소의 어깨등심 (Chuck Roll)만으로 만든 불고기를 드려요.  한 번도 냉동한 적 없는, 냉장상태의 소고기를 불고기 부위로 잘라서 드려요.  약간의 마블링이 있고 정말 맛이 뛰어난, 새로운 차원의 불고기를 만나 보세요. 




Kim’C Market is committed to the best quality, healthy food.  Meat is not an exception.  We’ve studied a lot about beef, and to surprise many, we’ve been raising Black Angus in Oregon.  They grow natural - never get hormones and shots whatsoever.  Until we start offering our own, we would like to share our selection of beef.  We select excellent quality beef steak and prepare the Korean special cuts for you.  This offering is available only in a few states, and we will work hard to expand it to other areas.  These are never frozen, and cut when it’s still fresh.

김씨마켓은 소비자들에게 더 깨끗하고 건강한 육류를 공급하고자 소 사육, 사료 수급, 배송에 대해 오랫동안 연구하고 준비를 해오고 있어요.  놀라시겠지만 오래건에서 친환경 블랙앵거스도 직접 키우고 있지요.  항생제를 전혀 투여하지 않고 사육하는 저희의 소를 공급하기에 앞서 첫 프로젝트로 뉴욕, 뉴저지에 계신 분들께 특별한 한국식 고기를 드려보고자 합니다.  뉴욕 대표 스테이크하우스라 할 수 있는 피터루거(Peter Luger Steakhouse), 울프강(Wolfgang’s Steakhouse)에서 대접하는 최상급 퀄리티의 소고기 지육을 인기있는 한국식 부위로 잘라 댁으로 갖다드려요.  다른 곳들과 달리 냉장 상태에서 정육하고 포장합니다. 

Order and Delivery

Order cut off is 12 pm, June 15.  We prepare the beef the next day, and you will receive it on June 17 or June 18

What’s Inside

  • Thinly Sliced Boneless Short Rib 꽃살  1 lb.
  • Bulgogi 불고기  1.5 lb.
  • Korean vegetables

  • USDA Prime
  • Wet aged 21 days
  • The same steak that New York’s top notched steakhouses serve